Imádjuk a pénteket többnyire sütit vacsorázunk, mert a péntek a barátnők napja. Mi is viszünk sütit és minket is azzal várnak.
Ma mézeskalácsot készítettem. Sajnos nem sikerült túl jól, kicsit vastag lett és száraz.
A receptben 2 tojás volt megadva, kicsi tojásaim voltak itthon, ezért nagyon száraz lett a tászta, de annyira, hogy folynia kellett volna, és ettől az állapottól igen messze volt. Hogy segítsek a gondon ezért kevertem még tésztát nagyon hígat és összekevertem a sűrű tésztával. Ez valamennyire segített a gondon mert el tudtam teríteni a tepiben, de ettől meg nagyon vastag lett és ki is száradt.
Vacsora: Krumplifőzelék és mézeskalács
2,5 dl folyékony méz
2 tojás (nagy!)
8 kk cukor
1 kk szódabikarbóna,
1 kk fahéj,
1 kk szegfűszeg,
50 dkg liszt
2012. november 9., péntek
2012. november 8., csütörtök
Tejbegríz és sütőtök
Mivel, ma Apa nélkül vacsoráztunk, ezért olyat is ehettünk amit Apa nem szeret. Ezért, az egyébként nagy választékból a tejbegrízt választottuk.
2 ek cukor,
csipet só,
6 ek búzadara
A tejet felmelegítettem, beleszórtam a cukrot, a sót és a búzadarát. Lassú tűzön kevergetve a grizt puhára főzötem.
Tányérokra szedtem és mellé kanalaztam az almaszószt.
Almaszósz:
1,2 kg alma,
18 dkg cukor,
2,5 dl víz,
2 ek citromlé,
1 ek vaníliakivonat
A cukrot és a vizet lábosban addíg melegítjük a míg felolvad. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. Gyakori kevergetés mellett puhára főzzük (kb.20 perc) Tűzről levéve hozzáadjuk a citromlevet, és a vaníliát, összeturmixoljuk.
A sütőtököt megmostam, felszeleteltem, kikapartam a magokat, tepsibe tettem. 160 C fokon légkeveréssel addig sütöttem, amíg a szeletek hegye már sötétbarnára sült.
Tajbegríz almaszósszal
6 dl tej,2 ek cukor,
csipet só,
6 ek búzadara
A tejet felmelegítettem, beleszórtam a cukrot, a sót és a búzadarát. Lassú tűzön kevergetve a grizt puhára főzötem.
Tányérokra szedtem és mellé kanalaztam az almaszószt.
Almaszósz:
1,2 kg alma,
18 dkg cukor,
2,5 dl víz,
2 ek citromlé,
1 ek vaníliakivonat
A cukrot és a vizet lábosban addíg melegítjük a míg felolvad. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. Gyakori kevergetés mellett puhára főzzük (kb.20 perc) Tűzről levéve hozzáadjuk a citromlevet, és a vaníliát, összeturmixoljuk.
A sütőtököt megmostam, felszeleteltem, kikapartam a magokat, tepsibe tettem. 160 C fokon légkeveréssel addig sütöttem, amíg a szeletek hegye már sötétbarnára sült.
2012. november 7., szerda
Sajtkrém leves és Tepsis almás
Szeretem a krémleveseket, brokkoliból, fokhagymából és gombából tudok csinálni.
Sajtkrémlevest eddig csak étteremben ettem. Sajnos azt az éttermet, amiben nagyon finom sajtkrémlevest tudtak készíteni, eladták és a személyzet is lecserélődött.
Ezért kénytelen vagyok kifejleszteni a saját sajtkrémlevesemet. Ez elsőre egészen hasonlít.
Holland sajtleves
15 dkg gouda sajt vagy trappista
5 dkg füstölt sajt
5 dkg vaj
2 ek liszt
1 l húsleves (erőleves kockából is lehet)
2 dl tejszín
1 tojássárgája
3-4 szál snidling
2-3 szál kapor levele (szárított is megfelelő)
ízlés szerint só, bors, szerecsendió
A sajtot lereszeljük, a zöldfűszereket apróra vágjuk.
A vajat felforrósítjuk, meghintjük liszttel, és felhabzásig hevítjük folyamatos keverés közben.
A kihűlt húslevesből először csak keveset öntünk a lisztre, azt alaposan elkeverjük, majd utána a többi húslevest is hozzáöntjük részletekben. (A csomósodás miatt én kézi robotgéppel kevertem.)
Fűszerezzük ízlés szerint, borssal és őrölt szerecsendióval. Kb. 20 percet lassú tűzön főzzük.
Felforraljuk, majd beletesszük a kétféle sajtot és további 5 percet kevergetve forraljuk, hogy elolvadjon a sajt.
Lehúzzuk a tűzhelyről, a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, és állandó keverés mellett a sajtleveshez öntjük, így egy igazán krémes állagú sajtlevest kapunk.
Kínálhatunk mellé pirított zsemlekockákat, és a tetejét megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel.
A kaprot nem igazán szereti a család, snidlingem pedig nem volt otthon, ezért ezek kimaradtak belőle, zsemlekockát szórtunk a tetejére.
A leves mellé kell valami, hát találtam egy receptret, amit nagyon régen megcsináltam, de a recept elkallódott. Az eredeti recept túróval készül, viszont a kisebbik lányom nem szereti a túrót, tehát megpróbáltam almával.
Sajtkrémlevest eddig csak étteremben ettem. Sajnos azt az éttermet, amiben nagyon finom sajtkrémlevest tudtak készíteni, eladták és a személyzet is lecserélődött.
Ezért kénytelen vagyok kifejleszteni a saját sajtkrémlevesemet. Ez elsőre egészen hasonlít.
Holland sajtleves
15 dkg gouda sajt vagy trappista
5 dkg füstölt sajt
5 dkg vaj
2 ek liszt
1 l húsleves (erőleves kockából is lehet)
2 dl tejszín
1 tojássárgája
3-4 szál snidling
2-3 szál kapor levele (szárított is megfelelő)
ízlés szerint só, bors, szerecsendió
A sajtot lereszeljük, a zöldfűszereket apróra vágjuk.
A vajat felforrósítjuk, meghintjük liszttel, és felhabzásig hevítjük folyamatos keverés közben.
A kihűlt húslevesből először csak keveset öntünk a lisztre, azt alaposan elkeverjük, majd utána a többi húslevest is hozzáöntjük részletekben. (A csomósodás miatt én kézi robotgéppel kevertem.)
Fűszerezzük ízlés szerint, borssal és őrölt szerecsendióval. Kb. 20 percet lassú tűzön főzzük.
Felforraljuk, majd beletesszük a kétféle sajtot és további 5 percet kevergetve forraljuk, hogy elolvadjon a sajt.
Lehúzzuk a tűzhelyről, a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, és állandó keverés mellett a sajtleveshez öntjük, így egy igazán krémes állagú sajtlevest kapunk.
Kínálhatunk mellé pirított zsemlekockákat, és a tetejét megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel.
A kaprot nem igazán szereti a család, snidlingem pedig nem volt otthon, ezért ezek kimaradtak belőle, zsemlekockát szórtunk a tetejére.
A leves mellé kell valami, hát találtam egy receptret, amit nagyon régen megcsináltam, de a recept elkallódott. Az eredeti recept túróval készül, viszont a kisebbik lányom nem szereti a túrót, tehát megpróbáltam almával.
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
18 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 dl tej
2 db tojás
1 kg alma lereszelve
3 ek cukor
1 tk fahéj
1 cs vaníliás cukor
Keverjük össze a liszet, a porcukrot, a sütőport és a
citromhéjat.
A tepsit kenjük ki vajjal. A lisztes egyveleget vegyük két
részre, és az egyik felét szórjuk a tepsibe.
Keverjük össze az almát, a cukorral, vaníliás cukorral és a fahéjjal. Az almatölteléket kanalazzuk a tepsibe. A lisztes egyveleg másik felét is szórjuk a tepsibe.
A tejet és a tojásokat keverjük ki kézi habverővel, majd
öntsük a tepsibe, és tördeljük rá a vajat.
Előmelegített 180 C sütőben kb. 35 percig süssük alsó felső
lángon.
2012. november 6., kedd
Töltött batyu
Évekkel ezelőtt olvastam egy receptet, amiben valami tölteléket raktak, valamilyen tésztába.
Ez jutott az eszembe amikor olvastam a Frances Mayes Mindennapok Toszkánában könyvét.
A könyvben van egy recept Burgonyával töltött ravioli cukkinivel, füstölt sonkával és pecorino sattal, és egy másik érdekes recept a Kolbászos kelkáposzta- és fehérbableves.
Na erről jutott az eszembe, hogy kelttésztába csomagolhatnék valamit amit találok itthon.
Ez lett belőle
A tésztához:
1/2 kg liszt
1 csomag szárított élesztő (1/2 kg liszthez való)
1 ek só
3 dl víz
3 ek olívaolaj
Töltelékhez:
1 fej hagyma, apróra vágva
1 szál kolbász, apróra vágva
9 főtt tojás nagyobb darabokra vágva
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk kézzel. Amig kel a tészta össze készítjük a tölteléket. Apróra vágjuk a hagymát, a kolbászt, felrakjuk a tojást főni. A kolbászból kisütjük a zsírt és a zsiron megdinszteljük a hagymát és hozzárakjuk a feldarabolt főtt tojást.
Amikor a tészta megkelt, ahány személyre készítjük annyi felé vágjuk, négyzet alakúra kinyújtjuk, és közepére halmozzuk a tölteléket. Ráhajtjuk a széleket, tepsire rakjuk és bedugjuk a sütőbe. Megkenhetjük egy kis vízzel ahogy a kenyeret szokás. Szép pirosra sütjük.
Az ötlet adó receptek
Ravioli ripieni di patate con zucchine e speck al pecorino - Burgonyával töltött ravioli cukkinivel, füstölt sonkával és pecorino sajttal 4 személyre
A töltelékhez:
20 dkg hámozott burgonya (Yukon Gold),
1 csésze tej,
1 csésze viz,
1 evőkanál parmigiano,
1 tojássárgája,
1/2 kk só,
csipetnyi szerecsendió
A tásztához:
2 csésze liszt,
1/2 kk só
2 tojás,
1 tojássárgája,
1 ek extra szűz olivaolaj
A szószhoz:
2 ek olivaolaj,
2 ujjnyi szelet füstölt sonka, kockára vágva,
1 cukkini kockára vágva,
1 paradicsom kockára vágva,
1 ek vaj 1/2 kk bors
Reszelt pecorino, igény szerint.
Elkészítés:
Megfözzük a burgonyát a vizes tejben 20 perc alatt, leszűrjük, majd hozzáadjuk a peckorinot, a tojássárgáját, só, szerecsendiót, és hűlni hagyjuk.
A tésztához a lisztet pupozzuk fel majd a közepébe csináljunk mélyedést, és üssük bele 2 a tojást és ontsúk hozzá az olajat. gyúrjuk össze . Jól formázható, nagyon ragacsos tésztát kapunk. Gyúrjuk 10 percig, Adjunk hozzá még lisztet ha szükséges, Formázzuk gombölyüre, majd takarjuk le konyharuhával és pihentessük minimum fél órát, majd osszuk 4 felé. Nyújtsuk ki mind a 4 részt, míg egészen vékony, áttetsző nem lesz.
Tésztanyújtó géppel egyre kisebb és kisebb résen futtassuk át az adagokat.
Ezután fektessük az egyik, nagyjából 15x30 cm-re kinyújtott levelet az asztalra, és a közelebb eső felére helyezzük egymástól 2*3 cm távolságra egy-egy kávéskanálnyit a töltelékből. A tojássárgáját kenjük a tészta szabadon maradt részére és hajtsuk a töltelékre. Finoman nyomjuk ki a levegőt a ravióliból, majd vágjuk egyenlő négyzetekre. a szélét csípjük össze.
Tegyünk fel egy fazék vizet, ha forr adjunk hozzá 2 ek sót és főzzük a raviolit 3*5 percig, majd szűrjük le.
A szószhoz egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a felaprított hozzávalókat és süssük 5 percig. adjunk hozzá 1 dl vizet, és főzzük további 4 percig.
Tegyük tányérra a raviolit, és öntsük rá a szószt. Szórjuk meg reszelt pecorino sajttal vagy parmiginoval.
Zuppa di cavolo nero, cannellini a salsscce - Kolbászos kelkáposzta és fehérbableves
12-14 személyre
2 szál olasz kolbász (a bőrét lehúzzuk, a húst szétmorzsoljuk)
4 ek olívaolaj,
2 fej hagyma, apróra vágva,
2 gereszd fokhagyma, apróra vágva,
2 liter csirkehúsleves,
2,5 dl fehérbor,
6 kakukfűág,
1 fej kelkáposzta, csíkokra vágva,
4 csésze fött fehérbab
Pirítsuk az összemorzsolt kolbászt az olívaolajban, amíg meg nem barnul, majd tegyük félre. Pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát, majd öntsük hozzá a csirkehúslevest. Adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük, amíg a míg az alkohol el nem forr. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a kelkáposztát. Új forrás után, fedjük le, és kb. 15 percig főzzük még. ezután tegyük bele a megpirított kolbászt és a babot, majd fözzük további 15 percig.
A fehérbab lehet konzev vagy hagyományosan beáztatott megfőzött bab. A hagyományosan főtt gazdagabb ízű.
Ez jutott az eszembe amikor olvastam a Frances Mayes Mindennapok Toszkánában könyvét.
A könyvben van egy recept Burgonyával töltött ravioli cukkinivel, füstölt sonkával és pecorino sattal, és egy másik érdekes recept a Kolbászos kelkáposzta- és fehérbableves.
Na erről jutott az eszembe, hogy kelttésztába csomagolhatnék valamit amit találok itthon.
Ez lett belőle
A tésztához:
1/2 kg liszt
1 csomag szárított élesztő (1/2 kg liszthez való)
1 ek só
3 dl víz
3 ek olívaolaj
Töltelékhez:
1 fej hagyma, apróra vágva
1 szál kolbász, apróra vágva
9 főtt tojás nagyobb darabokra vágva
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk kézzel. Amig kel a tészta össze készítjük a tölteléket. Apróra vágjuk a hagymát, a kolbászt, felrakjuk a tojást főni. A kolbászból kisütjük a zsírt és a zsiron megdinszteljük a hagymát és hozzárakjuk a feldarabolt főtt tojást.
Amikor a tészta megkelt, ahány személyre készítjük annyi felé vágjuk, négyzet alakúra kinyújtjuk, és közepére halmozzuk a tölteléket. Ráhajtjuk a széleket, tepsire rakjuk és bedugjuk a sütőbe. Megkenhetjük egy kis vízzel ahogy a kenyeret szokás. Szép pirosra sütjük.
Az ötlet adó receptek
Ravioli ripieni di patate con zucchine e speck al pecorino - Burgonyával töltött ravioli cukkinivel, füstölt sonkával és pecorino sajttal 4 személyre
A töltelékhez:
20 dkg hámozott burgonya (Yukon Gold),
1 csésze tej,
1 csésze viz,
1 evőkanál parmigiano,
1 tojássárgája,
1/2 kk só,
csipetnyi szerecsendió
A tásztához:
2 csésze liszt,
1/2 kk só
2 tojás,
1 tojássárgája,
1 ek extra szűz olivaolaj
A szószhoz:
2 ek olivaolaj,
2 ujjnyi szelet füstölt sonka, kockára vágva,
1 cukkini kockára vágva,
1 paradicsom kockára vágva,
1 ek vaj 1/2 kk bors
Reszelt pecorino, igény szerint.
Elkészítés:
Megfözzük a burgonyát a vizes tejben 20 perc alatt, leszűrjük, majd hozzáadjuk a peckorinot, a tojássárgáját, só, szerecsendiót, és hűlni hagyjuk.
A tésztához a lisztet pupozzuk fel majd a közepébe csináljunk mélyedést, és üssük bele 2 a tojást és ontsúk hozzá az olajat. gyúrjuk össze . Jól formázható, nagyon ragacsos tésztát kapunk. Gyúrjuk 10 percig, Adjunk hozzá még lisztet ha szükséges, Formázzuk gombölyüre, majd takarjuk le konyharuhával és pihentessük minimum fél órát, majd osszuk 4 felé. Nyújtsuk ki mind a 4 részt, míg egészen vékony, áttetsző nem lesz.
Tésztanyújtó géppel egyre kisebb és kisebb résen futtassuk át az adagokat.
Ezután fektessük az egyik, nagyjából 15x30 cm-re kinyújtott levelet az asztalra, és a közelebb eső felére helyezzük egymástól 2*3 cm távolságra egy-egy kávéskanálnyit a töltelékből. A tojássárgáját kenjük a tészta szabadon maradt részére és hajtsuk a töltelékre. Finoman nyomjuk ki a levegőt a ravióliból, majd vágjuk egyenlő négyzetekre. a szélét csípjük össze.
Tegyünk fel egy fazék vizet, ha forr adjunk hozzá 2 ek sót és főzzük a raviolit 3*5 percig, majd szűrjük le.
A szószhoz egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a felaprított hozzávalókat és süssük 5 percig. adjunk hozzá 1 dl vizet, és főzzük további 4 percig.
Tegyük tányérra a raviolit, és öntsük rá a szószt. Szórjuk meg reszelt pecorino sajttal vagy parmiginoval.
Zuppa di cavolo nero, cannellini a salsscce - Kolbászos kelkáposzta és fehérbableves
12-14 személyre
2 szál olasz kolbász (a bőrét lehúzzuk, a húst szétmorzsoljuk)
4 ek olívaolaj,
2 fej hagyma, apróra vágva,
2 gereszd fokhagyma, apróra vágva,
2 liter csirkehúsleves,
2,5 dl fehérbor,
6 kakukfűág,
1 fej kelkáposzta, csíkokra vágva,
4 csésze fött fehérbab
Pirítsuk az összemorzsolt kolbászt az olívaolajban, amíg meg nem barnul, majd tegyük félre. Pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát, majd öntsük hozzá a csirkehúslevest. Adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük, amíg a míg az alkohol el nem forr. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a kelkáposztát. Új forrás után, fedjük le, és kb. 15 percig főzzük még. ezután tegyük bele a megpirított kolbászt és a babot, majd fözzük további 15 percig.
A fehérbab lehet konzev vagy hagyományosan beáztatott megfőzött bab. A hagyományosan főtt gazdagabb ízű.
Miért?
Nem szeretek főzni igazán. Gyerekkoromban nem szerettem a főtt ételt, csak a hideget. Egy vajaskenyérrel előbb el lehetett csábítani, mint bármilyen főtt étellel.
Ehhez képest amikor megszületett az első gyermekem, minden nap kétszer főztem, ebédre és vacsorára. Rettenetesen válogatós a családom az egyik ezt nem szereti a másik meg azt. Nem szerettem meg a főzést, viszont imádok recepteket olvasgatni. Hát ezért született meg ez a blog.
Ehhez képest amikor megszületett az első gyermekem, minden nap kétszer főztem, ebédre és vacsorára. Rettenetesen válogatós a családom az egyik ezt nem szereti a másik meg azt. Nem szerettem meg a főzést, viszont imádok recepteket olvasgatni. Hát ezért született meg ez a blog.