Villámgyors diós csiga és karamell

Találtam egy csomó nagyon jó receptet.

Diós csiga

Ami kell hozzá:

25 dkg túró, 

25 dkg liszt,

0,5 dl tej,

5 evőkanál olaj,

10 dkg porcukor, 

csipet só,

fél csg sütőpor,

a töltelékhez:

15 dkg dió,

5 dkgt porcukor,

10 dkg baracklekvár.

Villámgyors csiga

Ami kell hozzá:

250 g liszt

2 tk. sütőpor

1 csipet só

100 g finom kristálycukor (vagy porcukor)

250 g krémsajt (vagy krémes túró)

5 ek. olaj

szükség esetén egy kevés tej, de szerintem ezt  legközelebb kihagyom

a töltelékhez::

 150 g darált dió

100 g cukor

1 tasak vaníliás cukor

annyi kajszilekvár, amennyitől  kenhető masszává áll össze a cukros dió

Csokis kuglóf

Hozzávalók:
4 db tojás,
22 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
15 dkg cukrozott kakaópor,
12 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
2 dl tejföl,
1 dl olaj.

Az eredeti receptet innen szedték

Diós karamell ostya (sütés nélkül)

Hozzávalók:

  

10 dkg cukor

10 dkg vaj

20 dkg cukrozott sűrített tej

10 dkg darált dió

5 ostyalap (Mogyi)

A cukrot karamellizáljuk. Továbbra is a tűz fölött tartva hozzáadjuk a vajat és a sűrített tejet. Addig keverjük, amíg a krém be nem sűrűsödik. Hozzáadjuk a diót, majd a tűzről levéve kihűtjük. Vékonyan megkenjük a diós krémmel az ostyalapokat, egymásra rakosgatjuk őket. Nehezékkel lenyomatva pár óráig hűvös helyen pihentetjük. Tetszés szerint darabolva kínáljuk.

és ugyanonnan

Karamell krém tubusos sűrített tejből

-Milliomos szelet
-Karamell krémmel töltött profiterol
-Fagyigép nélkül készíthető karamell fagyi

És szeretnék majd még több mindent készíteni ezzel a karamellel. Viszont a dobozos sűrített tej beszerzése nem egyszerű, nekem csak postai úton van módom hozzájutni az egyik bloggertársam segítségével. Többek visszajelzése alapján ezzel a problémával nem vagyok egyedül. Úgyhogy tegnap kísérleteztem egy kicsit, a tubusos sűrített tejjel. Teljes mértékben működött a dolog.
Az összes tennivaló csak annyi volt, hogy a sűrített tejet dunsztosüvegbe nyomtam. Rácsavartam a fém tetőt. Annyi vízbe állítottam, hogy a sűrített tej vonaláig (vagy kicsit feljebb) ellepje, de a tetejét már ne. Aztán 3 órán keresztül fedővel lefedve a legkisebb hőfokra állítva (villanytűzhelyem van és 1-esre tekertem) főztem. Amikor kivettem a vízből még folyós volt, de amint kihűlt megdermedt. És már használhatjuk is.

Sajtkrokett

Nagyon örülök ennek a receptnek, mert még ovisok voltak a lányaim, amikor az egyik mama hozott ilyet valami ünnepségre. Megpróbáltam utánozni, de az enyém nem lett olyan.

Az én receptem is sikert aratott eddig mindig. A Nagymamám csinált mindig a rántott hús készítéskor a  maradék tojásból lisztből és morzsából gombócot amit a hússal együtt megsütött. És csak ezt a receptet javítottam fel egy kis sajttal. A maradék tojást használtam fel én is, amikor rántott húst csináltam. Kis golyócskákat formáltam a tésztából és kisütöttem.
Most viszont találtam egy receptet. ami meglehetősen hasonlít arra, ami az ovis anyuka csinált.

300 g sajt - trappista
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
30 g búzaliszt (BL55)

A sajtot egy tálba reszeljük.
Keverjük hozzáadjuk a tojást és a lisztet.
Kézzel jól összedolgozzuk, könnyen és hamar összeáll.
3-4 cm-es rudakat sodrunk.
A kroketteket ne tegyük közel egymáshoz az olajban, inkább több adagban süssük ki, mert könnyen összetapadnak. Ha már aranybarna ne süssük tovább, mert előfordul, hogy kilyukad és kifolyik a sajt.
Konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.

Két finom süti recept

Tejszelet

Hozzávalók
A mázhoz
3 evőkanál víz
25 dkg étcsokoládé
8 dkg Rama

A krémhez
8 dl habtejszín
3,75 dkg Dr. Oetker Őrölt Zselatin
3,75 dl tej
5 csomag Vanillincukor
5 evőkanál kristálycukor

A tésztához
1 csapott kiskanál mézes sütemény fűszerkeverék
1 csomag Dr. Oetker Sütőpor
4 dkg kakaópor
30 dkg finomliszt
6 evőkanál víz
20 dkg kristálycukor
8 tojás
8 dkg Rama

Elkészítés
A tojások sárgáját a cukorral elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük. A vizet és a puha (szoba-hőmérsékletű) Ramát hozzáadjuk, majd 1-2 percig tovább habosítjuk.

A lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a mézes fűszerkeverékkel összeforgatjuk és az előzőekhez adjuk. 

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a cukros, Ramás masszára tesszük. 

A kakaós, lisztes keverék egyharmadát rászitáljuk és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék habot és lisztet ugyanígy, két részletben keverjük bele. 

Egy nagy tepsit Ramával kikenünk, belisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk. A massza felét egyenletesen, 33x32 cm-es lappá simítjuk rajta. Nem kell megijedni attól, hogy vékony lesz, mert a sütőportól megnő és amúgy sem kellenek vastag lapok a süteményhez. 

Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 10-12 percig sütjük. A maradék masszából még egy vékony tésztalapot sütünk ugyanígy. Mindkettőt hűlni hagyjuk. Elkészítjük a krémet.

Ehhez a kétféle cukrot a tejbe szórjuk és kevergetve felforraljuk. Továbbra is szüntelenül kevergetve a zselatint beleszórjuk, kis lángon 1-2 percig főzzük, pontosabban addig, amíg a zselatin felolvad benne. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ez pontosan elég idő arra, hogy a tejszínt kemény habbá verjük, amibe azután apránként belecsurgatjuk a már csak langyos, zselatinos tejet. Ezt a könnyű habot gyorsan, mielőtt megdermedne, rásimítjuk az egyik tésztára. 

A másik tésztalapot ráillesztjük és egy kicsit a tésztába is nyomkodjuk. 1-2 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a tejszínes tölteléke biztosan megdermedjen. 

A bevonáshoz való vizet egy kis lábasba kanalazzuk, a Ramát hozzáadjuk és kis lángon kevergetve felolvasztjuk. A kétféle csokoládét apránként beleszórva felolvasztjuk úgy, hogy amikor a fele csoki belekerült, lehúzzuk a tűzről, különben túlmelegszik és összeáll egy kemény, kezelhetetlen tömbbé. A sütemény tetején elsimítjuk. 

Éles késsel rögtön bejelöljük rajta a szeletek helyét nagyjából 8x3 cm-eseket, mert csak így tudjuk majd szépen szeletelni. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe mártott késsel az előre bejelöltek szerint felszeleteljük.

Forrás: http://www.sutigyar.hu/recept/tejszelet

Pingvin szelet

Hozzávalók

A mázhoz
1,5 dl tej
35 dkg étcsokoládé
10 dkg Rama

A rátéthez
10 g Dr. Oetker Expressz tortazselé
5 dl tejszín
3 dl tej

A piskótához
1 csomag  Sütőpor
3 dkg kakaópor
16 dkg finomliszt
3 evőkanál víz
15 dkg kristálycukor
6 db tojás

Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a fél adag cukrot kemény habbá verjük, a sárgáját, a vizet és a cukor másik felét krémesre keverjük. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a sárgája masszát, a liszttel elkevert sütőport, a kakaót és vigyázva összekeverjük. Beleöntjük egy Ramával kikent, kilisztezett tepsibe és előmelegített sütőben 190 °C-on 15-20 percig sütjük. A megsült piskótát kihűtjük és kettévágjuk.
A zselatint 1/2 dl tejben az előírás szerint elkészítjük. A mázhoz a tejet,Ramát és csokoládét lassan felmelegítjük, ameddig nem kezd sűrűsödni, majd levesszük a tűzről. A még langyos zselatint a maradék tejhez öntjük.
A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a zselatinos tejet és még néhány percig keverjük. A piskóta alsó részét a tepsibe rakjuk, rákenjük a krém felét és ráöntjük a csokoládémáz harmadát, rákenjük a krém másik felét, majd betakarjuk a piskóta felső részével. A tetejére öntjük a csokoládémáz maradékát. Hűtőbe rakjuk, szeleteljük.

Forrás:http://www.sutigyar.hu/recept/pingvin_szelet

Legényfogó azaz Linzerkarika

Nagymamámnál volt mindig ez a sütemény én nem igazán szerettem mert nagyon száraz volt, de mint kiderült a férjem nagyon szereti. Ezért kutatom a linzerkarika receptjét.

És íme itt is van egy Apróséftől

A tésztához
0.5 dl 2,8%-os tej
1 db tojássárgája
100 g porcukor
300 g búzaliszt (BL55)
200 g vaj
A töltelék
200 g lekvár
A szóráshoz
porcukor

Elkészítés
A tejben a tojássárgáját elkeverem.
A lisztet a porcukorral elmorzsolom, majd hozzá adom a vajat és tejes keveréket.
A homogén tésztát a hűtőben 30 percig pihentetem.
A sütőt 180 C fokra előmelegítem.
A tésztát 4 mm-re nyújtom és linzer kiszúróval kiszaggatom.
A tepsit vajjal kikenem és lisztel megszórom, hogy a tészta ne ragadjon le.

A kisült linzerkarikákat egy lyukasat és tele karikát baracklekvárral összeragasztom, és porcukorral megszórom és már jöhetnek is a legények

A tésztát le lehet fagyasztani, és bármikor szükség van egy kis finomságra gyorsan el lehet készíteni. A receptből lehet pitét is csinálni bármilyen töltelékkel.

És egy másik

Hozzávalók
20 dkg búzaliszt (BL55)
5 g sütőpor
10 dkg kristálycukor
12 g vaníliás cukor - bourbon
0.5 db citrom leve
1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
12 dkg vaj
A töltéshez
sárgabarack lekvár
A szóráshoz
2 bő evőkanál porcukor

Elkészítés
A lisztet a sütőporral, a kétféle cukorral elkeverem, majd a vajat elmorzsolom benne.
Hozzáadom a tojást és a citrom levét, összegyúrom. Ha szükséges, egy kis lisztet lehet tenni hozzá. A tésztának nem szabad keménynek lenni, nyújtás közben még úgyis lisztezzük.
Ezután kinyújtjuk, és pogácsa szaggatóval, vagy ha van linzer szaggatóval kiszaggatjuk. Nekem pogácsa szaggatóm van, azzal szaggattam, a közepét egy kisebb pogácsa szaggatóval lyukasztottam ki. Párokat készítsünk, erre figyeljünk oda.
Sütőpapírral borított tepsibe rendeztem őket, és megsütöttem. Vigyázzunk, hamar megsül, gyorsan megéghet.
Mikor készen van, a párokat baracklekvárral összetapasztjuk, és porcukorral megszórjuk. Azon melegében nyugodtan fogyasztható, bár akkor még ropogós. Legfinomabb másnap, mikor már finom omlóssá válik a tészta.