Persze a család, örült és reménykedett a sok félresikerült próbálkozásban.
Trüffel golyó
300 g 70%-os csokoládé
200 g tejcsokoládé
260 ml tejszín
60 g vaj
Amibe forgatni fogod (ízlés szerint): Keserű kakaópor, aprított dió, mandula, mogyoró, pisztácia, kókuszreszelék, porcukor, olvasztott csokoládé
1-2 evőkanál alkohol ízlés szerint (elhagyható): konyak, rum, brandy
Egy edényben melegítsd fel a tejszínt és a vajat. Nem kell teljesen felforralni, addig melegítsd, amíg az edény szélén apró buborékok jelennek meg.
Öntsd a forró vajas tejszínt a csokoládéra, és várj egy fél percet, amíg elkezd olvadni.
Türelmes mozdulatokkal keverd át a csokoládét, amíg teljesen el nem olvad és egyneművé nem válik a tejszínnel. Ez lényegében nem más, mint csoki ganache.
Tálald azonnal, hűtsd be ízlés szerint, vagy add ajándékba – a csoki trüffel minden esetben tökéletes megoldás!
Twix házilag, milliomos szelet
hozzávalók:
A tésztához:
150 g vaj
150 g liszt
50 g cukor
A karamell réteghez:
115 g vaj
100 g barna cukor
2 evőkanál kukoricaszirup, juharszirup, melasz, másféle szirup vagy akár méz
150 g (kb. 1 tubus) cukrozott sűrített tej
A csoki réteghez:
200 g tejcsoki
Első lépésben készítsd el a süti alapját, ami egy tojás nélküli omlós tészta, angol szóval shortbread [ejtsd kb. sortbred]. Ehhez melegítsd elő a sütőt 175 fokra.
Ennél a pontnál 1-2 evőkanál jó minőségű alkoholt, pl. konyakot, brandyt, rumot, stb. adhatsz hozzá.
Tedd az egészet hűtőbe legalább 2 órára. Fontos, hogy áthűljön és megdermedjen az egész, hogy könnyen formázható legyen.
A trüffel golyók formázásához készítsd elő a kakaóport, amibe forgatni fogod őket. Sok más finomságba is forgathatod, lásd lejjebb az ötleteket a hozzávalóknál.
Egy kiskanállal vegyél falatnyi darabokat a csokoládé masszából. A két tenyered között, gyors mozdulatokkal formázz kis golyókat.
Nem kell tökéletes gömb alakra törekedned, a házi desszert éppen attól házi, hogy már ránézésre sem gépekkel készítették, ráadásul az igazi trüffel önmagában is egyenetlen felületű.
Forgasd a golyókat a kakaóporba, és tedd egy tálcára.
Tedd az egészet hűtőbe legalább 2 órára. Fontos, hogy áthűljön és megdermedjen az egész, hogy könnyen formázható legyen.
A trüffel golyók formázásához készítsd elő a kakaóport, amibe forgatni fogod őket. Sok más finomságba is forgathatod, lásd lejjebb az ötleteket a hozzávalóknál.
Egy kiskanállal vegyél falatnyi darabokat a csokoládé masszából. A két tenyered között, gyors mozdulatokkal formázz kis golyókat.
Nem kell tökéletes gömb alakra törekedned, a házi desszert éppen attól házi, hogy már ránézésre sem gépekkel készítették, ráadásul az igazi trüffel önmagában is egyenetlen felületű.
Forgasd a golyókat a kakaóporba, és tedd egy tálcára.
Tálald azonnal, hűtsd be ízlés szerint, vagy add ajándékba – a csoki trüffel minden esetben tökéletes megoldás!
Twix házilag, milliomos szelet
hozzávalók:
A tésztához:
150 g vaj
150 g liszt
50 g cukor
A karamell réteghez:
115 g vaj
100 g barna cukor
2 evőkanál kukoricaszirup, juharszirup, melasz, másféle szirup vagy akár méz
150 g (kb. 1 tubus) cukrozott sűrített tej
A csoki réteghez:
200 g tejcsoki
Első lépésben készítsd el a süti alapját, ami egy tojás nélküli omlós tészta, angol szóval shortbread [ejtsd kb. sortbred]. Ehhez melegítsd elő a sütőt 175 fokra.
Helyezz legelőször egy sütőpapírt a sütőformába, és próbáld belenyomkodni, elegyengetni az oldalát. Ne vágd le, az a cél, hogy kilógjon, így lesz könnyű majd a milliomos szeletet kivenni.
Egy tálban keverd össze a 150 g lisztet, 50 g cukrot, és 150 g vajat. Ha a vaj hideg, vágd kockákra és a kezeddel morzsold. Ha szobahőmérsékletű a vaj, akkor egy kanállal is keverheted. Morzsaszerű állagot kapj, ahol minden alapanyag összeállt.
Fontos megjegyezni, hogy ennek a tésztának az alapja a vaj. Ez a süti akkor lesz finom, ha jó minőségű vajat, és nem margarint használsz hozzá. És ez igaz a karamellára is!
Öntsd bele a tésztát (morzsás lesz, ne aggódj) a tortaformába. Nyomkodd el a kezeiddel, hogy nagyjából egyenletes legyen.
Tedd be a tésztát a sütőbe, és süsd kb. 22 percig. Nem fog megbarnulni, és amikor kiveszed még képlékenynek tűnik – de ha kihűl jó lesz!
Öntsd bele a tésztát (morzsás lesz, ne aggódj) a tortaformába. Nyomkodd el a kezeiddel, hogy nagyjából egyenletes legyen.
Tedd be a tésztát a sütőbe, és süsd kb. 22 percig. Nem fog megbarnulni, és amikor kiveszed még képlékenynek tűnik – de ha kihűl jó lesz!
Közben második lépésként készítsd el a karamell réteget. Egy lábasba tedd bele a 115 g vajat, 100 g barna cukrot, 150 g sűrített tejet, és 2 evőkanál szirupot. Lényegében mindegy, milyen szirupot használsz, kukoricaszirup, melasz, juharszirup vagy akár méz is jó – én rizsszirupot tettem bele.
Kapcsold fel a tüzet alatta, és állandó kevergetés mellett forrald fel.
Amikor felforrt, főzd még 5 percig, szintén állandóan kevergetve, amíg kicsit sötétebb lesz a karamell.
Vedd le a tűzről, és keverd még tovább 3 percig.
Hagyd kihűlni a tésztát és a karamellt is. A legjobb, ha szobahőmérsékletűre lehűlnek – erre legalább egy órát számolj.
A karamellát öntsd a tésztára, ami még mindig a sütőformában pihen. Egy spatula segítségével egyengesd el a karamell réteget.
Tedd be a sütit a hűtőbe, amíg a csoki elkészül.
Kapcsold fel a tüzet alatta, és állandó kevergetés mellett forrald fel.
Amikor felforrt, főzd még 5 percig, szintén állandóan kevergetve, amíg kicsit sötétebb lesz a karamell.
Vedd le a tűzről, és keverd még tovább 3 percig.
Hagyd kihűlni a tésztát és a karamellt is. A legjobb, ha szobahőmérsékletűre lehűlnek – erre legalább egy órát számolj.
A karamellát öntsd a tésztára, ami még mindig a sütőformában pihen. Egy spatula segítségével egyengesd el a karamell réteget.
Tedd be a sütit a hűtőbe, amíg a csoki elkészül.
Harmadik lépésben készítsd el a csokiréteget. Ami meglehetősen egyszerű: egy edényben vízgőz fölött vagy mikróban olvaszd fel a darabokra tört csokit.
Mikróban a csokit úgy olvaszd, hogy 30 másodpercre maximális teljesítményre teszed, utána kiveszed és átkevered. Ezt addig ismétled 30 másodpercenként, amíg a csoki nem lesz teljesen folyékony. Nekem 200 g csokihoz 2 percre volt szükség.
Az eredeti milliomos szelet recept tejcsokit használ. Én 140 g tejcsokit és 60 g étcsokit használtam a képeken, így is finom volt! Ehhez a recepthez viszont a csupa étcsoki nem illik.
Vedd ki a sütit a hűtőből, öntsd rá a csokit, és egy spatula vagy evőkanál hátuljának segítségével egyengesd el rajta.
Vedd ki a sütit a hűtőből, öntsd rá a csokit, és egy spatula vagy evőkanál hátuljának segítségével egyengesd el rajta.
Tedd be a hűtőbe, és várd meg, amíg a csoki és a karamell teljesen megszilárdul. Erre legalább 2 órát számolj.
Amikor már áthűlt, vedd ki a sütit a hűtőből. Fogd meg a sütőpapírt két oldalon mindkét kezeddel, és egy határozott mozdulattal húzd ki a sütit. Szedd le a sütőpapírról, és tedd egy vágódeszkára.
Érdemes a süti szélét egy éles késsel levágni, hogy szebben tálalható legyen, kb. 1 cm-es szélességben. Az is nagyon finom – az a szakács jutalma -, de nem annyira szép.
A süteményt egy nagy, éles késsel szeleteld fel. Ezt a sütit hagyományosan kb. 1 hüvelyk (azaz 2,5 cm) szélességű négyzet alakra vágják (az angol nevében ez benne is van), de természetesen bármilyen formát választhatsz. Nagyon tömény süti, ne vágj nagy darabokat belőle!
Hűtőszekrényben tárold!
Mikróban a csokit úgy olvaszd, hogy 30 másodpercre maximális teljesítményre teszed, utána kiveszed és átkevered. Ezt addig ismétled 30 másodpercenként, amíg a csoki nem lesz teljesen folyékony. Nekem 200 g csokihoz 2 percre volt szükség.
Az eredeti milliomos szelet recept tejcsokit használ. Én 140 g tejcsokit és 60 g étcsokit használtam a képeken, így is finom volt! Ehhez a recepthez viszont a csupa étcsoki nem illik.
Vedd ki a sütit a hűtőből, öntsd rá a csokit, és egy spatula vagy evőkanál hátuljának segítségével egyengesd el rajta.
Vedd ki a sütit a hűtőből, öntsd rá a csokit, és egy spatula vagy evőkanál hátuljának segítségével egyengesd el rajta.
Tedd be a hűtőbe, és várd meg, amíg a csoki és a karamell teljesen megszilárdul. Erre legalább 2 órát számolj.
Amikor már áthűlt, vedd ki a sütit a hűtőből. Fogd meg a sütőpapírt két oldalon mindkét kezeddel, és egy határozott mozdulattal húzd ki a sütit. Szedd le a sütőpapírról, és tedd egy vágódeszkára.
Érdemes a süti szélét egy éles késsel levágni, hogy szebben tálalható legyen, kb. 1 cm-es szélességben. Az is nagyon finom – az a szakács jutalma -, de nem annyira szép.
A süteményt egy nagy, éles késsel szeleteld fel. Ezt a sütit hagyományosan kb. 1 hüvelyk (azaz 2,5 cm) szélességű négyzet alakra vágják (az angol nevében ez benne is van), de természetesen bármilyen formát választhatsz. Nagyon tömény süti, ne vágj nagy darabokat belőle!
Hűtőszekrényben tárold!
Az igazi kikisérletezett twix receptet pralineparadicsomban találtam
Ide teszem a Toffifee kehely receptjét flatcatnek ami szintén nagyon inspiráló volt.
Ide teszem a Toffifee kehely receptjét flatcatnek ami szintén nagyon inspiráló volt.
csokis réteg:
10 dkg étcsoki (60%)
10 dkg tejszín
2 ek nádcukor
2 marék mogyoró
karamellás réteg:
2 dl cukor
2 dl tejszín
A mogyorót száraz serpenyőben nagyon kis láng fölött, lassan megpirítom. Akkor jó, ha elkezdi ledobni a héját, és alatta már aranyszínű. Lassan kell pörkölni, különben kívül megég- belül meg nem sül meg. Lehet hántolt mogyorót is használni hozzá, de azt is meg kell pirítani.
Ha kissé kihűlt, ledörzsölöm a két tenyerem között a héját, majd késsel nem túl apróra vagdosom.
A csokit összetördelem, és a nádcukorral, meg a tejszínnel kis láng fölött összeolvasztom.
A folyékony csokis krémbe keverem a mogyorót, majd szétosztom négy pohárba. (lehetőleg aprócskákba, különben bután fog kinézni)
A cukrot karamellizálom, majd ha már világos borostyán színű, hozzáöntöm a tejszínt is, egy csipet só kíséretében. Vigyázat, köpköd!
Kis láng fölött kevergetve addig melegítem az egészet, amíg a karamell fel nem oldódik maradéktalanul, és a tejszínes szósz be nem sűrűsödik.
Ha a karamellás krém kihűlt, óvatosan a csokis réteg tetejére csorgatom.
Hűtőbe kerül, amíg teljesen meg nem dermed.
Mivel az igazán édes dolgokat külföldön találják ki ezért még egy három muskétás rudak recept
2 tojásfehérje
¼ csésze könnyű kukorica szirup
1 evőkanál vaníliás
¾ csésze tejpor
½ csésze kakaópor
¼ csésze porcukor
1 oz cukrozatlan csokoládé
3 tábla keserű csokoládé
2 csésze kristálycukor
¾ csésze víz
1 ½ csésze könnyű kukorica szirup
1 csomag csokoládé megolvsztva
Olajozzon ki egy 9x13 cm-es tepsit majd tegye félre. Verje fel a tojásfehérjét, a kukorica sziruppal és vaníliával egy tálban a robotgépben. Szitáljuk össze a tejpor, kakaópor és a porcukrot. Olvasszuk meg a keserű és a tejcsokoládét a mikróban. Keverjük össze a cukor, kukorica szirup, és a vízet egy közepes edényben. Most az összes összetevő már készen is van!
Tegyük a cukros keveréket a tűzhelyre, forraljuk fel közepes lángon. Helyezzünk egy fedelet az edényre, és 3 percig forraljuk. Vegyük le a fedőt, és maghőmérővel nézzük a folyadék hőmérsékletét amíg el nem éri 112 °C-ot
Ha a hőmérséklet eléri 112 °C-ot, kezdje el felverni a tojásfehérjét, folytassa a cukor főzését. Amint eléri a 125 °C-ot, vegye le a tűzhelyről és lassan öntse a forró szirupot a kikevert tojásfehérjébe.Hogy ne törjön össze a hab könnyed mozdulatokkal keverje össze. Folytassa a keverést 8 percig. Amíg a keverék kihűl és fényes és sima lesz.
Öntse egy fóliával bélelt jénaiba amíg megszilárdul. Ha szilárd borítsa ki fólával borított sima felületre és vágja apró kockákra.
Melegítse fel gőz fölött a csokoládét és a nugát kockákat forgassa meg benne. tegye szilon lapra ha van vagy sütőpapírra é tegye be a hűtőbe amíg teljesen megszilárdul.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése
Megjegyzés: Megjegyzéseket csak a blog tagjai írhatnak a blogba.