http://maimoni.cafeblog.hu/2012/04/20/expressz-sos-sajtos-rudak/
Hozzávalók:
35 dkg liszt
25 dkg vaj (vagy margarin, aki azt használ)
1 tk só
20 dkg reszelt sajt (ajánlom a füstöltet, vagy részben, vagy egészen, mert nagyon finom íze lesz a tésztának tőle)
9 ek tejföl
a tetejére felvert tojás
A lisztet tálba szórom, elkeverem a sóval, majd a vajjal elmorzsolom a két tenyerem között. Utána a többi alapanyagot is hozzáadom, és tésztát gyúrok belőle. Ha nagyon ragadna a tészta, még egy kis lisztet lehet hozzá adni nyugodtan.
A sütőt előmelegítem légkeverésen 190 fokosra. (Ha csak alsó-felső sütés van, úgy 200 fok.)
A tésztát kinyújtom kb. 2 mm vékonyra, a tetejét megkenem felvert tojással.
Megszórom egy részét darálatlan mákkal, egy részét fekete hagymamaggal, egy részét szezámmaggal (köménymag is lehetett volna).
Derelyevágóval felvágom, majd tepsibe rakom. Nekem két nagy tepsibe belefért jó szorosan. Légkeverésen lehet egyszerre sütni a kettőt, úgy tehát 190 fokon 21-22 perc. Alsó-felső sütéssel egyesével mehet, 200 fokon 24 percig. Az én sütőmmel. De ezt mindenkinek magának kell kitapasztalnia, mert mint ahogy azt már sokan, sok helyen mondták, minden sütő más!
2017. október 21., szombat
2017. október 20., péntek
Mézes krémes
http://maimoni.cafeblog.hu/2016/10/12/retro-suti-mezes-kremes/
Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
15 dkg porcukor
2 kk szódabikarbóna
5 dkg vaj (lágy)
4 ek méz
1 tojás felverve
5 ek langyos tej
A krémhez:
8 dl tej
10 dkg búzadara
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
kb. 20-30 dkg sárgabarack lekvár
A csokimázhoz:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
3 ek kakaópor
2-3 ek víz
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk: először a szárazanyagokat keverjük össze, és abba tesszük a vajat, a mézet, a tojást és a tejet. A tésztát négy részre osztjuk, gömbökké formáljuk, és hűtőben pihentetjük legalább fél órán át.
2. Közben elkezdjük a krémet: a tejből és a darából tejbedarát főzünk. Kihűtjük.
3. Közben kinyújtjuk – ha tortát szeretnénk, akkor kb. 30 centi átmérőjű körré, ha a klasszik változatot, akkor a sütőbe való nagy tepsi méretére – a lapokat, és 170 fokos sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Ne égessük meg!
4. Befejezzük a krémet: a vajat habosra keverjük a porcukorral, és kanalanként hozzákeverjük grízes masszát.
5. Jöhet az összeállítás: az alsó lapon elkenjük a massza felét. Jöhet a második lap, arra a lekvár. Harmadik lap, massza másik fele, negyedik lap – erre pedig a csokimáz, ami úgy készül, hogy a porcukrot elkeverjük 2-3 ek forró vízzel hozzáadjuk a kakaóport, az olvasztott vajat, és keverjük, keverjük. Ha túl sűrű a máz, egy kevés vizet adhatunk még hozzá, ha híg, akkor kakaóport.
Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
15 dkg porcukor
2 kk szódabikarbóna
5 dkg vaj (lágy)
4 ek méz
1 tojás felverve
5 ek langyos tej
A krémhez:
8 dl tej
10 dkg búzadara
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
kb. 20-30 dkg sárgabarack lekvár
A csokimázhoz:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
3 ek kakaópor
2-3 ek víz
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk: először a szárazanyagokat keverjük össze, és abba tesszük a vajat, a mézet, a tojást és a tejet. A tésztát négy részre osztjuk, gömbökké formáljuk, és hűtőben pihentetjük legalább fél órán át.
2. Közben elkezdjük a krémet: a tejből és a darából tejbedarát főzünk. Kihűtjük.
3. Közben kinyújtjuk – ha tortát szeretnénk, akkor kb. 30 centi átmérőjű körré, ha a klasszik változatot, akkor a sütőbe való nagy tepsi méretére – a lapokat, és 170 fokos sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Ne égessük meg!
4. Befejezzük a krémet: a vajat habosra keverjük a porcukorral, és kanalanként hozzákeverjük grízes masszát.
5. Jöhet az összeállítás: az alsó lapon elkenjük a massza felét. Jöhet a második lap, arra a lekvár. Harmadik lap, massza másik fele, negyedik lap – erre pedig a csokimáz, ami úgy készül, hogy a porcukrot elkeverjük 2-3 ek forró vízzel hozzáadjuk a kakaóport, az olvasztott vajat, és keverjük, keverjük. Ha túl sűrű a máz, egy kevés vizet adhatunk még hozzá, ha híg, akkor kakaóport.
2017. október 18., szerda
Almás karamelltorta
http://maimoni.cafeblog.hu/2016/10/24/az-osz-nagyagyuja-almas-karamelltorta/
Hozzávalók a tésztához:
2 tojás
¾ bögre olvasztott vaj
1 bögre cukor
1 ½ bögre liszt
1 alma pucolva, kis kockákra vágva
1 tk fahéj
fél cs sütőpor
csipet só
fél vaníliarúd kikapart magjai
A krémhez:
4 dl habtejszín
40 dkg krémsajt
2 ek cukor
1 tk fahéj
¾ bögre karamell*
A karamellhez:
20 dkg cukor
3 dl tejszín
5 dkg durvára tört dió
A sütőt melegítsük elő 180 fokosra.
Az olvasztott vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliát.
A lisztet, a fahéjat, a sót és a sütőport keverjük össze egy tálban, majd fokozatosan adjuk a tojásos keverékhez. Végül forgassuk bele az almakockákat is.
Öntsük a masszát sütőpapírral borított 26 centi átmérőjű kapcsos tortaformába, és süssük meg kb. 25 perc alatt.
Elkészítjük a karamellt: a cukrot borostyánszínűre olvasztjuk, majd lassan felöntjük a tejszínnel. Sűrűre főzzük (azaz gyöngyöztetjük kitartóan), és belekeverjük a diót.
Összeállítjuk a krémet: a krémsajtot elkeverjük a fahéjjal és a karamell (amelyből kiveszünk 5-6 kanálnyit a díszítésre), majd belekeverjük tejszínt, amit a cukorral előzőleg habbá vertünk.
A kihűlt tésztára kenjük a krémet, lecsorgatjuk a maradék karamellel, és hűtőbe tesszük dermedni 3 órára. A formát ezt követően vesszük majd le róla.
Hozzávalók a tésztához:
2 tojás
¾ bögre olvasztott vaj
1 bögre cukor
1 ½ bögre liszt
1 alma pucolva, kis kockákra vágva
1 tk fahéj
fél cs sütőpor
csipet só
fél vaníliarúd kikapart magjai
A krémhez:
4 dl habtejszín
40 dkg krémsajt
2 ek cukor
1 tk fahéj
¾ bögre karamell*
A karamellhez:
20 dkg cukor
3 dl tejszín
5 dkg durvára tört dió
A sütőt melegítsük elő 180 fokosra.
Az olvasztott vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliát.
A lisztet, a fahéjat, a sót és a sütőport keverjük össze egy tálban, majd fokozatosan adjuk a tojásos keverékhez. Végül forgassuk bele az almakockákat is.
Öntsük a masszát sütőpapírral borított 26 centi átmérőjű kapcsos tortaformába, és süssük meg kb. 25 perc alatt.
Elkészítjük a karamellt: a cukrot borostyánszínűre olvasztjuk, majd lassan felöntjük a tejszínnel. Sűrűre főzzük (azaz gyöngyöztetjük kitartóan), és belekeverjük a diót.
Összeállítjuk a krémet: a krémsajtot elkeverjük a fahéjjal és a karamell (amelyből kiveszünk 5-6 kanálnyit a díszítésre), majd belekeverjük tejszínt, amit a cukorral előzőleg habbá vertünk.
A kihűlt tésztára kenjük a krémet, lecsorgatjuk a maradék karamellel, és hűtőbe tesszük dermedni 3 órára. A formát ezt követően vesszük majd le róla.
2017. október 17., kedd
Csokis sütőtökös suti
http://maimoni.cafeblog.hu/2012/11/21/a-legtutibb-sutotokos-suti-csokis/
Sütőtök sütése:
Ültessük a tökdarabokat egy tepsire, héjukkal lefelé, és 190 fokos sütőben (alsó-felső sütés) süssük meg 50 perc alatt. Ha kihűlt pürésítsük.
A süti hozzávalói:
15 dkg vaj
18 dkg étcsoki
3 tojás
15 dkg cukor
12 dkg liszt
25 dkg sütőtökpüré
A tetejére csokicseppek, vagy szeletelt mandula, de ezek nélkül is jó.
A sütőt melegítsük elő 180 fokosra.
A vajat egy tálban összeolvasztjuk a csokival – ezt a műveletet lehet gőz fölött végezni, de lehet mikróban is. Utóbbinál egy perc után vegyük ki a tálat, keverjük át, és aztán félpercenként tegyük meg ugyanezt, amíg egynemű nem lesz a csokis vaj. Hozzáadjuk a cukrot is, alaposan elkeverjük.
Egyesével beledolgozzuk a tojásokat (azaz: egy tojás bele, elkever, másik tojás, elkever, harmadik, dettó), aztán a lisztet, végül a sütőtökpürét.
Én egy 26 cm átmérőjű csipkés szélű üveg piteformában sütöm mindig, kivajazom, kilisztezem, beleöntöm a masszát, meg szoktam szórni csokicseppekkel, aztán 25 percig sütöm. Utána elzárom a sütőt, és még addig hagyom benn a tésztát, amíg a közepe is meg nem szilárdul (még 5 perc kb.). Kiveszem a sütőből, hűlni hagyom.
Sütőtök sütése:
Ültessük a tökdarabokat egy tepsire, héjukkal lefelé, és 190 fokos sütőben (alsó-felső sütés) süssük meg 50 perc alatt. Ha kihűlt pürésítsük.
A süti hozzávalói:
15 dkg vaj
18 dkg étcsoki
3 tojás
15 dkg cukor
12 dkg liszt
25 dkg sütőtökpüré
A tetejére csokicseppek, vagy szeletelt mandula, de ezek nélkül is jó.
A sütőt melegítsük elő 180 fokosra.
A vajat egy tálban összeolvasztjuk a csokival – ezt a műveletet lehet gőz fölött végezni, de lehet mikróban is. Utóbbinál egy perc után vegyük ki a tálat, keverjük át, és aztán félpercenként tegyük meg ugyanezt, amíg egynemű nem lesz a csokis vaj. Hozzáadjuk a cukrot is, alaposan elkeverjük.
Egyesével beledolgozzuk a tojásokat (azaz: egy tojás bele, elkever, másik tojás, elkever, harmadik, dettó), aztán a lisztet, végül a sütőtökpürét.
Én egy 26 cm átmérőjű csipkés szélű üveg piteformában sütöm mindig, kivajazom, kilisztezem, beleöntöm a masszát, meg szoktam szórni csokicseppekkel, aztán 25 percig sütöm. Utána elzárom a sütőt, és még addig hagyom benn a tésztát, amíg a közepe is meg nem szilárdul (még 5 perc kb.). Kiveszem a sütőből, hűlni hagyom.
Amerikai fánk recept
Itt találtam: https://www.sussvelem.com/amerikai_fank_sutoforma_donut_suto_203
Tésztához:
3 tojás
30 dkg cukor
3 dl tej
18 dkg vaj
1 tk vaníliás cukor
csipet só
40 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
2 tk sütőpor
Bevonathoz:
10 dkg vaj
7 dkg finom szemű kristálycukor
1 kk fahéj
10 dkg csokoládé korong
Az amerikai fánk elkészítése:
Az amerikai fánk sütőformát kikenjük vajjal (ezt a műveletet érdemes minden adag kisütése után megismételni, ha biztosra akarunk menni).
Tésztához:
3 tojás
30 dkg cukor
3 dl tej
18 dkg vaj
1 tk vaníliás cukor
csipet só
40 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
2 tk sütőpor
Bevonathoz:
10 dkg vaj
7 dkg finom szemű kristálycukor
1 kk fahéj
10 dkg csokoládé korong
Az amerikai fánk elkészítése:
Az amerikai fánk sütőformát kikenjük vajjal (ezt a műveletet érdemes minden adag kisütése után megismételni, ha biztosra akarunk menni).
A sütőt melegítsük elő 200 fokra!
A tojásokat elektromos habverővel felhabosítjuk (nem kell szétválasztani, mehet bele a sárgája és a fehérje egyaránt).
Hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig (néhány perc) keverjük.
Közben a tejet és a vajat egy lábosba tesszük és összeolvadásig melegítjük.
A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport.
A tojásos keverékhez adjuk a száraz anyagokat, ráöntjük az olvasztott vajas tejet és összekeverjük. Sűrűn folyó masszát kell kapnunk.
A tojásokat elektromos habverővel felhabosítjuk (nem kell szétválasztani, mehet bele a sárgája és a fehérje egyaránt).
Hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig (néhány perc) keverjük.
Közben a tejet és a vajat egy lábosba tesszük és összeolvadásig melegítjük.
A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport.
A tojásos keverékhez adjuk a száraz anyagokat, ráöntjük az olvasztott vajas tejet és összekeverjük. Sűrűn folyó masszát kell kapnunk.
A fánk tésztát és töltsük a donut formába, úgy, hogy az üregek 2/3-adig legyenek megtöltve.
Tipp: A sütőforma megtöltésénél próbálkozhatsz kanállal, de te is látni fogod, hogy így sokáig tartó, maszatolós munkát veszel a nyakadba. Ha igazán gyorsan és tisztán akarsz dolgozni, akkor töltsd a fánk tésztát habzsákba. Ezzel pillanatok alatt egyforma fánkokat készíthetsz!
Süssük a fánkjainkat a receptben megadott hőfokon és ideig, majd kihülés után vonjuk be mázzal.
Tipp: A sütőforma megtöltésénél próbálkozhatsz kanállal, de te is látni fogod, hogy így sokáig tartó, maszatolós munkát veszel a nyakadba. Ha igazán gyorsan és tisztán akarsz dolgozni, akkor töltsd a fánk tésztát habzsákba. Ezzel pillanatok alatt egyforma fánkokat készíthetsz!
Süssük a fánkjainkat a receptben megadott hőfokon és ideig, majd kihülés után vonjuk be mázzal.