Kipróbáltam, vékonyra nyújtottam, karácsonyi figurákat szaggattam belőle. Az ize fantasztikus, vékonyra nyújtva kicsit kemény, de ami vastagabb az finom puha volt.
Karácsonyi mézespuszedli (takarékos változat)
Hozzávalók a tésztához: 0,5 liter (43 dkg) kristálycukor, 5 dl (500 gramm) tej, 12,5 dkg Rama sütőmargarin vagy vaj, 1-2 kiskanál mézessüteményfűszerkeverék, 1 csomag (15 gramm) szalalkáli, 4 nagy evőkanál (8 dkg) méz, 1 kg finomliszt, 3 tojássárgája a formázáshoz: egy kevés finomliszt a mázhoz: 3 tojásfehérje, 30 dkg porcukor
1. A cukrot lábasba szórjuk, közepes lángon barnára karamellizáljuk, de vigyázzunk, ne égjen meg. A tejet ráöntjük, majd kis lángon addig főzzük, míg a karamell a tejben föl nem olvad. A tűzről lehúzva hűlni hagyjuk, amikor már csak meleg, a margarint is hozzáadjuk, hogy fölolvadjon. 2. Amikor kihűlt, a fűszerkeveréket, a szalalkálit és a mézet is belekeverjük. 3. A lisztet tálba szórjuk, az előzőeket hozzáöntjük, a tojássárgáját hozzáadjuk és fakanállal simára keverjük. Ragacsos massza lesz belőle, de nem kell tovább lisztezni! Folpackkal letakarjuk és legkevesebb 2-3 órán át hűtőben vagy hideg spájzban tartjuk. 4. Ezután enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk és két részre osztjuk, mert így könnyebb vele dolgozni. Kb. félujjnyi vastagságúra (7-8 milliméter) ellapítjuk, majd egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A leeső részeket újra összegyúrjuk, ellapítjuk és szaggatjuk. (Kedvünkre már karácsonyi formákat, – fenyő, csillag stb.- is szaggathatunk belőle.) 5. Előmelegített sütőben, kis lánggal (150 ºC) kb. 15 percig sütjük. Hűlni hagyjuk. 6. A tojásfehérjét a porcukorral sűrűn folyósra felverjük, ez elektromos habverővel 2-3 perc. Közben tehetünk bele 1 kiskanálnyi citromlevet is. Ezután kettéosztjuk. A kész puszedliket ugyancsak elfelezzük, a mázba szórjuk, összeforgatjuk, majd rácsra vagy a sütőpapírra visszatéve szikkadni hagyjuk. Jól záródó fémdobozban hetekig eláll.
kb. 100 darab
Elkészítési idő: 1 óra 15 perc + több óra pihentetés Egy darab: 86 kcal
A recept elkészítése YouTube-on is megtekinthető. https://www.youtube.com/watch?v=tY8Z1MksPA0
Pihentetés nélküli mézeskalács
Hozzávalók a tésztához: 1 kg finomliszt, 3 kiskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál mézessütemény fűszerkeverék, 30 dkg porcukor, 30 dkg vaj vagy sütőmargarin, 30 dkg (2,5 dl) méz, 3 tojás, a cukormázból kimaradó tojássárgája a nyújtáshoz: finomliszt 1. A lisztet a szódabikarbónával, a mézessütemény fűszerkeverékkel és a porcukorral összeforgatjuk. A vajjal vagy margarinnal elmorzsoljuk, majd a mézzel és a tojásokkal, – praktikus belegyúrni a tojássárgáját is, ami majd később a cukormáznál marad -, összedolgozzuk. Akkor jó, ha közepesen kemény tészta lesz belőle. 2. Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, 2-3 cipóra osztjuk. Az egyiket 3-4 milliméter vékonyságúra kinyújtjuk. 5-6 centi nagyságú, különböző formájú kiszúróval kiszaggatjuk. 3. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) 8-10 perc alatt megsütjük.
Jó tanács – A mézes formákat cukormázzal is díszíthetjük. Ehhez a tojásfehérjét félig felverjük, majd annyi porcukrot dolgozunk bele, hogy sűrűn folyós massza legyen (2 tojásfehérjéhez 25-30 dkg porcukor kell). Zsírpapírból hajtogatott habzsákba töltjük, és már „rajzolhatunk” is vele a figurákra. Ebben az esetben a tojássárgáját már az elején belegyúrjuk a tésztába.
150-180 darab
Elkészítési idő: 1 óra Egy darab: 54 kcal • fehérje: 0,9 gramm • zsír: 1,8 gramm • szénhidrát: 8,5 gramm • rost: 0,5 gramm • koleszterin: 8 milligramm
A recept elkészítése a YouTube-on is megtekinthető https://www.youtube.com/watch?v=yYfzb4uSF4M.