Káposztasaláta hagymával télire

Hozzávalók:

3.80 kg még még ki nem torzsázott káposzta,
2 evőkanál egész köménymag,
6 evőkanál cukor,

5 evőkanál
20 % ecet,
3 evőkanál só,
2 nagy fej vöröshagyma,
2.2 liter víz.

Egy káposztányi
1 db kb 2 kg fejes káposzta,
1 csapott evőkanál egész kömény,
3 evőkanál cukor,
2-3 evőkanál 20 % ecet,
1.5 evőkanál só,
1 fej vöröshagyma,
1 liter víz.

https://www.youtube.com/watch?v=VOKCad4alfU

Gesztenyés brownie

 Hozzávalók:

20 dkg étcsoki
20 dkg vaj 
15 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 csipet só
25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
13 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor 

A tetejére:

15 dkg sült gesztenye egész
10 dkg étcsoki 
1 ek víz
2 ek cukor
1 ek rum vagy aroma

Elkészítés:

A liszbe beleszitáljuk a sütőport, egy csipet sót teszünk bele. A vajat a csokival vízgőz felett felolvasztjuk, majd belekeverjük a gesztenye masszát, a cukrot és a vaníliáscukrot is  és jól elkeverjük. belekverjük a lisztes keveréket.
Sütőporral bélelet tepsibe simítjuk és rászórunk 8-10 gesztenyeszemet. 
16 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.
A tetjéhez félretett csokit a vízzel a rummal vagy rumaromával , cukorral összemelegítjük. A maradék gesztenyéket összedaraboljuk. A kihült süti tetejére öntjük a felolvasztott csokoládét és megszörjuk a maradék gesztenyével. 
Tálalásig hűtőbe tesszük, tejszínhabbal tálaljuk.

Zöldfűszeres sajtgolyó

 Hozzávalók:

20 dkg sajt (Cheddar)
20 dkg natúr krémsajt
1 ek friss petrezselyem 
1 ek metélőhagyma 
1 ek reszelt citromhéj
só, bors,
pirított fenyőmag 

Elkészítés:

A sajtot reszeljük le, keverjük hozzá a krémsajtot, a zöldfűszereket, sót, borsot.

Tegyük hűtőbe 30 percre. A kihült masszából vizes kézzel formáljunk apró golyókat, hengergessük pirított fenyőmagba.

Tálalásig tegyük hűtőbe . Felszeletelt pirított bagettel tálaljuk.

forrás: Konyhasziget 2021/6

Káposztasaláta

Hozzávalók

fél fej káposzta
1 kk köménymag
2 tk só
1 ek ecet (10%-os)
másfél dl víz
2 ek cukor

Elkészítés:

A káposztának szedd le a külső leveleit, majd vágd egészen vékony csíkokra vagy nagy lyukú reszelőn reszeld le. Tedd egy tálba.

A köménymagot szórd forró serpenyőbe, pirítsd pár percig, amíg pattogó hangot nem ad.

Az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót keverd össze, várd meg, amíg a cukor feloldódik és keverd bele a köménymagot is. Öntsd rá a káposztára, majd jól keverd össze. Tálalásig tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

forrás

Tojáslikőr

 Hozzávalók:

5 tojássárgája 
25 dkg porcukor 
2 cs vaníliáscukor 
5 dkg tej 
2,5 dl tejszín
2,5 dl alkohol (vodka, fehér rum, tisztaszesz)
fahéj izlé szerint

Elkészítés:

Fém tálba tesszük a cukrot és a tojássárgájákat, habosra keverjük, hozzáöntjük a tejszínt majd a tejet. Ízesítjük a vaniliáscukorral, fahéjjal. alaposan összekeverjük és gőz fölött folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Ha besűrűsödött hülni hagyjuk és hozzáadjuk az alkoholt, minél több benne az alkohol annál tovább eltartható.

Hűtőben hetekig eltartható. Alkohol nélkül is készíthetjük de 1-2 napon belül el kell fogyasztani.