Mézeskalács 5

Hozzávalók

• 300 g búzaliszt (BL55)
• 50 g búza-rétesliszt (BFF 55)
• 80 g porcukor
• 50 g vaj
• 1 csapott teáskanál kakaópor - holland
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 1 csapott mokkáskanál gyömbér (őrölt)
• 1 csapott mokkáskanál fahéj (őrölt)
• 1 csapott mokkáskanál szegfűszeg (őrölt)
• 200 g méz - vegyes virág
• 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
• 1 db tojássárgája

Írókához:

• 1 db tojásfehérje
• 120 g porcukor

Elkészítés

1. A sütőt bekapcsoljuk 180 C fokra, két sütőlemezt papírral bélelünk. Ezeken felváltva süthetjük majd a figuráinkat.
2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet a kakaóval, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a cukorral, majd belemorzsoljuk a vajat. A mézet mikróban kicsit folyósabbra melegítjük és összedolgozzuk a lisztes keverékkel. A legvégén hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját. Kevés vízzel lágyíthatunk a tésztán ha szükséges, de elegendő egyszer bevizezni a kezünket a gyúráshoz. 10 percre hűtőbe rakjuk.
3. A kicsit kihűlt tésztából egy kisebb adagot lisztezett felületen kinyújtunk. A liszttel óvatosan bánjunk, hogy ne vegyen fel sokat a tészta. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formákra kiszaggatjuk. Ha karácsonyfára készítjük, itt kell kiszúrni az akasztó helyét. Sütőbe rakjuk az első adagot és 8 percig sütjük.
4. Közben készítjük az új adagot a másik tepsire, míg el nem fogy a tésztánk.
5. A sütőből kivett mézeskalácsokat kihűlésig egyenes felületre szedjük ki, mert ilyenkor még eldeformálódnak.
6. A kihűlt kalácsokat írókával díszíthetjük ha van kedvünk. Az írókához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként belekeverjük a porcukrot, amivel addig verjük, míg gyönyörű, csillogó és kemény habot nem kapunk. Nyomózsákba töltjük és kidíszítjük a mézeskalácsokat, majd hagyjuk őket tökéletesen megszáradni.