Mézeskalács - azonnal puha

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• 50 g rétesliszt
• 150 g akácméz (termelői) ez kb. 3 evőkanálnyi
• 100 g porcukor
• 1-2 teáskanál porkakaó - elhagyható, de szebb színe lesz vele
• 1 teáskanál szódabikarbóna (nem púpos)
• 60 g vaj vagy zsír (margarin nem jó)
• 1 tojás + 1 sárgája
• 1/2 kávéskanál őrölt fahéj
• 1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• csipet őrölt gyömbér - elhagyható
• Esetleg kevés hideg víz

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra begyújtjuk, egy-két sütőlemezre vagy tepsire sütőpapírt vágunk.
   A liszteket, kakaót, porcukrot, szódabikarbónát és a fűszereket alaposan elkeverjük. 
2. A vajat meglágyítjuk, belekeverjük a lisztbe, elmorzsoljuk. A mézet kézmelegnél valamivel jobban felmelegítjük (kb. 50-60 fok), hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Beleadjuk a tojást és a sárgáját, majd fakanállal alaposan elkeverjük-dagasztjuk. Ha nem állna össze, pár csepp vízzel segíthetjük.
3. Hagyjuk hűlni 5-10 percig. Ezután szilikonos sütőlapra borítjuk. 3 részletben dolgozunk vele tovább. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, és az előkészített sütőlemezre tesszük őket. Nagyon pici lisztet szórhatunk alá és fölé, de nem mindig szükséges. 
4. 8-10 perc alatt megsütjük. Egyenes felületre szedjük, hagyjuk hűlni. Finom, puha, omlós. Ezután dekorálhatjuk is. Zárt fémdobozban, hűvös helyen tároljuk.

Keverőkéses robotgépben pillanatok alatt összekeverhető, és gyönyörűen homogén tésztát kapunk. Mindig ezzel készítem. Én jó minőségű vastag zománcos sütőlapon sütöm, ezért a sütőpapírt el szoktam hagyni alóla.

Íróka:

• 120-150 g porcukor, 1 tojásfehérje

Az 1 tojásfehérjéből egy kistálban nagyon kemény habot verünk, ez 5-6 perc is lehet, vagy még több is. (Olyan kemény legyen, hogy késsel ki tudj vágni a habból egy darabot.) Egy evőkanál porcukrot adjunk hozzá, és mixeljük el vele, ezután még két részletben adjuk hozzá a többi cukrot is, folytonos habverés mellett. Előfordulhat, hogy nem kell az összes (150 g) porcukor. Egyszer csak jó lesz. Fényes, sűrű, tartós hab. Ezt nylonzacskóba töltjük, a sarkán nagyon ici-pici lyukat vágunk, tetejét összecsavarjuk. Ezzel írókázhatunk. A díszített kalácsokat száradásig hagyjuk az asztalon. Pár óra alatt megszilárdul a díszítés. Ezután tegyük fémdobozba.

http://www.wiselady.hu/2011/12/mezeskalacs-azonnal-puha-azonnal.html#axzz3JGobiAHd