Amikor az oldalán azt a fület megfogod és elkezded letekerni, vékony de nagyon hosszú kiflit kapsz aminek a tésztája elolvad a szádban.
De persze hagyományos módon is lehet enni félbevágva vajjal megkenve, vagy egy pohár tejbe mártogatva.
De ilyen kifli már nincs, vagy ha van is nem tudom hol tudnék szert tenni rá.
Mindenesetre lehet vele próbálkozni.
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
3 dkg friss élesztő
1 ek porcukor
3 dl tej
1 csapott ek só
4 dkg vaj
1 tojás
3 ek olivaolaj
Elkészítés:
A porcukrot a meleg tejhez keverjük, az élesztőt belemorzsoljuk, 10-15 perc alatt megfuttatjuk. A kétféle lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, majd hozzáadjuk sorban a többi hozzávalót, az élesztős tejet, a puha vajat, a tojást és 2 ek (!) olivaolajat. A tésztát összeállítjuk, majd 10 percig letakarva pihenni hagyjuk.
A tésztára csorgatjuk a maradék 1 ek olivaolajat és jó alaposan bedagasztjuk (10 perc), majd meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).
A megkelt tésztát 3 részre osztjuk, ezeket lisztezett felületen egyenként kör alakúra nyújtjuk és 6 cikkre vágjuk, majd az egyes cikkeket még egyenként is megnyújtva a háromszög alapjától indulva (nem a hegyes vég) szorosan feltekerjük és kifliket formázva sütőpapírral fedett tepsire rendezzük (fázisképek Alexánál).
A kifliket még 30-45 percig kelesztjük, majd megkenjük tejjel, alaposan megfújkáljuk hídeg vízzel és előmelegített 170 fokos sütőben 18-22 perc alatt szép aranybarnára sütjük őket.
Amikor elkezdtem az eredetét felderíteni még több receptlelőhelyet találtam még több kifli recepttel:
Hozzávalók 18 db. kiflihez:
1/2 kg liszt,
3 dl tej
1 evőkanál cukor
4 dkg vaj
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál só (ízlés szerint)
1 egész tojás
3 dkg friss élesztő
Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóval tésztát dagasztunk. Mikor alaposan kidolgoztuk, meglisztezzük a tetejét a tésztának, majd letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 3 egyenlő gombócot készítünk belőle. A gombócokat egyenként kb. 3-4 mm vékony kerek lappá nyújtjuk és 6 részre felvágjuk. A szélesebb részénél a tésztának, szorosan feltekerjük, és kifli formára igazítjuk a péksüteményt.
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
3 dkg friss élesztő
1 ek porcukor
3 dl tej
1 csapott ek só
4 dkg vaj
1 tojás
3 ek olivaolaj
Elkészítés:
A porcukrot a meleg tejhez keverjük, az élesztőt belemorzsoljuk, 10-15 perc alatt megfuttatjuk. A kétféle lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, majd hozzáadjuk sorban a többi hozzávalót, az élesztős tejet, a puha vajat, a tojást és 2 ek (!) olivaolajat. A tésztát összeállítjuk, majd 10 percig letakarva pihenni hagyjuk.
A tésztára csorgatjuk a maradék 1 ek olivaolajat és jó alaposan bedagasztjuk (10 perc), majd meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).
A megkelt tésztát 3 részre osztjuk, ezeket lisztezett felületen egyenként kör alakúra nyújtjuk és 6 cikkre vágjuk, majd az egyes cikkeket még egyenként is megnyújtva a háromszög alapjától indulva (nem a hegyes vég) szorosan feltekerjük és kifliket formázva sütőpapírral fedett tepsire rendezzük (fázisképek Alexánál).
A kifliket még 30-45 percig kelesztjük, majd megkenjük tejjel, alaposan megfújkáljuk hídeg vízzel és előmelegített 170 fokos sütőben 18-22 perc alatt szép aranybarnára sütjük őket.
Amikor elkezdtem az eredetét felderíteni még több receptlelőhelyet találtam még több kifli recepttel:
Hozzávalók 18 db. kiflihez:
1/2 kg liszt,
3 dl tej
1 evőkanál cukor
4 dkg vaj
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál só (ízlés szerint)
1 egész tojás
3 dkg friss élesztő
Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóval tésztát dagasztunk. Mikor alaposan kidolgoztuk, meglisztezzük a tetejét a tésztának, majd letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 3 egyenlő gombócot készítünk belőle. A gombócokat egyenként kb. 3-4 mm vékony kerek lappá nyújtjuk és 6 részre felvágjuk. A szélesebb részénél a tésztának, szorosan feltekerjük, és kifli formára igazítjuk a péksüteményt.
Békebeli vajas kiflik – éppen, mint gyermekkoromban
Hozzávalók 4 db 12 dkg-os kiflihez:
30 dkg finomliszt – Nagyi titka süteménylisztet használtam kelt tésztákhoz
1,5 dl víz
5 g porélesztő
3 dkg vaj
1 dl tejföl
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj a dagasztáshoz
3 dkg vaj a kenéshez
A lisztet elkevertem a sóval és az élesztővel, majd az összes további hozzávalóból összeállítottam a tésztát, megcsorgattam az olajjal és lefedtem. 10 perc múlva könnyedén, selymesre dagasztottam a tésztát és lefedve 70 percig kelesztettem.
Köralakra kinyújtottam és 4 részre vágtam a tésztát, majd egyenként vékonyra, oválisra kinyújtottam és alaposan megkentem olvasztott vajjal, ahogyan a leveles pogácsát szoktam majd feltekertem. Kifli formára hajlítottam és sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem őket. 45 percig kelesztettem megformázva.
Előmelegítettem 200 C fokra a sütőt, a sütő aljába két cseréptálban vizet tettem.
Megspricceltem alaposan a kifliket és a fedeles tepsim tetejét hideg vízzel, lefedtem és betoltam a sütőbe. 10 percig lefedve, további 15 percig fedő nélkül sütöttem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése
Megjegyzés: Megjegyzéseket csak a blog tagjai írhatnak a blogba.