Vaníliafagylalt

Vaníliafagylalt, fagyigép nélkül
Hozzávalók:

800 ml tej (2,8 % zsírtartalommal)
200 ml állati tejszín
260 g kristálycukor
10 db tojás sárgája
2 db vaníliarúd kikapart belseje

Az összes összetevőt, folyamatos kevergetés mellett, melegítsük maximum 85 C-fokosra. Ezután habverő géppel habosítsuk kihűlésig. Ezzel a művelettel gyorsabban tudjuk visszahűteni, és kisé habos szerkezetet is adunk a főzetnek. Ha langyosra hűlt a fagylaltalap és úgy látjuk, hogy habosodni sem fog jobban, akkor tegyük mélyhűtőbe. Három-négy órán keresztül fagyasszuk, közben óránként keverjük át, míg el nem éri a kívánt szerkezetet.