Mézeskalács

 Ismét eljött a karácsony.
Azt gondoltam még az ősszel, hogy karácsonyra mézeskalácsot ajándékozok a családom tagjainak. Persze jött a koronavírus-járvány és komolyan elgondolkoztam rajta, hogy biztos hogy jó gondolat sütit ajándékozni?

De ha nem is ajándékozok most, akkor is sütök mézeskalácsot. Miden évben kipróbálok új mézeskalács recepteket, mert még nem találtam meg a kedvencemet ami olyan amilyet szeretnék. Vagy az íze nem jó vagy az állaga vagy nagyon kemény vagy nagyon puha.

És itt an egy recept ami, hát hogy is mondjam... 

Az íze jó, de olyan lágy, hogy nem lehet kiszaggatni belőle figurákat. Két kanál segítségével sütőpapírra szedtem kisebb diónyi mennyiségeket amik tenyérnyi méretű kekszekké folytak szét.
Lányomnak nagyon tetszett, azt mondta majd rajzol rá karácsonyi figurákat. :D

Hozzávalók:
33 dkg liszt 
10 dkg porcukor 
1ek mézeskalács fűszer
1 tk szódabikarbona 
10 dkg vaj
1dl méz
1 db tojás

Elkészítés:

A mézeskalács elkészítéséhez elsőként a lisztet, a porcukrot, a fűszerkeveréket és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott vajat, a mézet és a tojást. Átkeverjük, és kézzel egynemű tésztává gyúrjuk.
A mézeskalács tésztáját liszttel alaposan megszórt deszkán kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd karácsonyi kiszúrókkal (csillag, angyal, fenyőfa, csengettyű) tetszőleges formákat szaggatunk belőle.
A mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütéssel 10-15 perc alatt készre sütjük.
Amint kihűltek, azonnal megkóstolhatjuk a mézeskalácsokat, amelyek azonnal puhák és omlósak. Lezárt dobozban hetekig puha marad.

Forrás: mindmegette

Tojásleves

Hozzávalók: 2 főre

1 hagyma 
5dkg vaj
őrölt kömény ízlés szerint 
fehérbors  ízlés szerint
2 leveskocka
1 ek liszt
2 liter víz
4 tojás

Elkészítés:

A vajat felolvasztom, az apróra vágott hagymát beledobom, üvegesre párolom. Rászórom az őröltköményt és a borsot, a lisztet és a szétmorzsolt a leveskockákat. Kicsit hagyom pirulni a lisztet, olvadni a leveskockát és felöntöm kb 1dl vízzel, összekeverem, majd utána öntöm a többi vizet. Felforralom, utána sózom, ha sótlan. 
A tojásokat szétválaszom. A fehérjét beleöntöm a levesbe összekeverem, megvárom amig felforr. Ekkor elzárom és belerakom a sárgájákat is. Tálalásnál minél előbb kihalászom a sárgájákat és csak utána szedek rá levest, hogy a sárgája ne keményedjen meg, hanem belül folyós maradjon.

Tepertős pogácsa 1

Hozzávalók: 

1 kg liszt
1 tojás
1 ek ecet
1 tk só
1 ek zsír
1 dl tej
5 dkg élesztő

50 dkg darált tepertő

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, rákenjük a a darált tepertőt, hajtogatjuk és meleg helyen pihentetjük. 30 perc pihentetés után kinyújtjuk és hajtogatjuk. Összesen háromszor hajtogatjuk. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel berácsozzuk, tetejét tojással megkenjük, forró sütőben sütjük. (220 fokos)

Rakott cukkíni darált hússal

 Hozzávalók:

5 db közepes cukkini
500 gramm darált hús
1 közepes fej hagyma, diónyi zsír és
Só, bors, pirospaprika, fokhagymapor
2 nagy pohár tejföl (kb 550 g)

Elkészítés

A cukkínikat meghámozom, felszeletelem, besózom.
A hagymát felkockázom a zsírral együtt egy serpenyőben teszem és a hagymát megdinsztelem, rárakom a darált húst, és megsütöm.
A cukkínikat lecsöpögtetem, (semmi különös csak leöntöm a levét, esetleg szűrőbe teszem)
A jénaiba lerakom az első sor cukkinit, rá a darált húst, megpöttyözöm tejföllel, következő réteg cukkini, réteg husi, tejföl, amíg tartanak a hozzávalók. A felső réteg cukkini, erre kerül a tejföl.
Amikor elkezded a rétegezést érdemes bekapcsolni a sütőt, 180 fokra.
Már más dolgod nincs is csak bedugod a sütőbe és megsütöd, amíg a tejföl szépen megpirul, ez kb 35-40 perc.

Rakott cukkini, böjtös

 Hozzávalók:

4 db közepes méretű cukkini,

8-10 főtt tojást

5 dkg vaj,

5 ek liszt,

Só, bors, fokhagymapor.

10 dkg

Elkészítés:

A cukkínikat meghámozom, felszeleteltem, besózom.

Előmelegített a sütőt 180 fokra.

A főtt tojásokat megpucolom tojásszeletelővel felszeletelem.

A jénait kikenem egy pici vajjal, a cukkínikat egy rétegben lerakom, egy réteg tojás, egy réteg cukkini, egy réteg tojás, az utolsó réteg cukkini.

Berakom a sütőbe amíg a besamelt megcsinálom.

Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet, kevergetem amíg a liszt átmelegszik, kicsit megszínesedik, sózom, borsozom, fokhagymaporral megszórom. Ráöntöm a tejet amikor kicsit kezd sűrűsödni, leveszem a tűzről és ráöntöm a sütőből kivett cukkinira, majd vissza is tolom. 

A sajtot lereszelem, kihúzom a sütőböl a cukkinit és rászórom a sajtot. Vissza dugom és addig sütöm amíg a sajt megpirul egy kicsit.

Tésztaleves kínai módra

 Kísérleti leves receptemet feljegyzem, mert annyira ízlett a családnak.

Volt egy kis marhahusim a hűtőben, vékonyan felszeleteltem, (1-2 mm) csináltam egy pácot, beleforgattam a husit és betettem a hűtőbe kb egy napra.

Pác:

 3-4 gerezd fokhagyma,

 1 ek mustár,

 fél kk bors,

 kb 3 ek soja szósz.

Előkészítettem a hozzávalókat csak amit a hűtőben találtam. Mindent gyufaszál vastagságú rá vágtam, a lilahagymát milliméter vastagságú ra karikáztam.

2 levél kínai kel, 

4 szál újhagyma,

1 szál nagyobb répa,

Fél lilahagyma,

Olívaolaj.

A kínainál vettem hullámos zacskós tésztát. 

1 liter víz és 2 leveskocka

Elkészítés:

A vokba 2-3 ek olajat öntöttem, felmelegítettem, apránként belrakosgattam a husit, 2-3 perc alatt megsütöttem, kiszedtem, beleraktam a következő adagot. Miután kész a husi, 2 ek olívaolajat öntem a vokba és beledobtam a répát, kevergettem kb egy percet, utána dobtam a kelt, kis kevergetés lilahagyma, kevergetés újhagyma.

Ráöntöttem 1 liter vizet, belemorzsoltam 2 db leveskockát, beleraktam a hullámos tésztát. 3 perc alatt készre főztem.

Csirkeszárnyhoz pác

Hú de rég írtam már ide valamit, de most azt gondoltam, hogy ez olyan jó lett, hogy megtartom.

Hozzávalók:

2 ek Globus mustár

1 ek csípős mustár

5 ek olivaolaj

5 ek szójaszósz

3 gerezd fokhagyma

1 tk só

 csipet fehér bors

Elkészítés:

Az alapanyagokat a fokhagyma kivételével tálba teszem és addig keverem amíg az olaj a szójaszósszal teljesen elkeveredik és sűrű krémes állagú lesz. Ezután töröm bele a fokhagymát.

A 2 kiló csirke szárnyat előkészítem, megmosom, levágom a szárnyvégeket, kettévágom. Egy nagyobb tálat vagy jénait előkészítek. A szószba beleforgatom a csirkeszárnyakat és lerakom a jénaiba.  Kevésnek tűnik a szósz , de már jénaiban lévő szárnyak kőzé be lehet nyomkodni a maradék szárny darabokat és ráönteni a maradék szószt , aztán jól összeforgatni. Mehet  a hűtőbe pár órára vagy akár egy napra.

Amikor megsütöd, csak beborítod egy tepsibe elegyengeted és sütöd amíg puha lesz. Bármilyen köret jó hozzá, mi csak egy joghurtos salátát csináltunk.