Sós karamellás süti

Hozzávalók:25 dkg liszt
17 dkg vaj
20 dkg nádcukor
1 darab tojás
1 zacskó vaníliás cukor
1 tk szódabikarbóna
fél tk só
22 dkg csokichips (étcsokis)
4 ek sóskaramella-szósz

Elkészítés:

Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.

Egy másik tálban habosítsuk fel a vajat, majd keverjük hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, és ezzel keverjük tovább. Használjunk robotgépet, úgy lesz igazán jó az eredmény. Folyamatosan keverve adjuk hozzá a tojást, a sóskaramella-öntetet, majd a lisztes keveréket is öntsük bele. Amikor összeállt a tészta, a csokichipseket is keverjük bele.

Hűtőben pihentessük a tésztát egy órát.

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, erre tegyük a tésztát úgy, hogy kis golyókat formálunk belőle. A golyók között legyen annyi távolság, hogyha lelapulnak sütés közben, ne érjenek össze. Figyeljük sütés közben, mert nagyon hamar megégnek, akkor jók, ha először puhák, de később, ahogy száradnak megkeményednek egy kicsit.

Ha kihűltek, lezárt fémdobozban tároljuk őket, akkor sokáig elállnak.


forrás: sóbors

Karamella szósz

Édes karamella szósz

Hozzávalók:

20 dkg cukor
0,6 dl víz
8 dkg vaj
1,2 dl habtejszín (min. 30%-os)
1 tk vaníliakivonat
1 nagy csipet só

Elkészítés:

A tejszínt vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.

A cukrot és a vizet tegyük egy szélesebb aljú lábasba/serpenyőbe, keverjük össze, majd kezdjük el melegíteni. Addig főzzük, míg a cukor elolvad, átlátszóvá válik, és elkezd bugyogni. Innentől már ne kevergessük, csak az edényt rázogassuk.

Pár perc elteltével az olvadt cukor elkezd újra összeállni, kikristályosodik, megszilárdul. Ettől nem kell megijedni, ekkor sem szabad még megkeverni, csak várjunk, míg újra olvadni kezd. Közben rázogassuk az edényt, nehogy leégjen. Ahogy újra elolvad, szép aranybarna színű és sűrű lesz. Mikor teljesen elolvadt és a mézhez hasonló színű és állagú a cukor, adjuk hozzá a kockákra vágott vajat, keverjük addig, míg el nem vegyül benne teljesen.

Vegyük le a karamellt a tűzről, majd lassan, fokozatosan csurgatva adjuk hozzá a tejszínt, közben folyamatosan kevergessük. Mikor elvegyült benne a tejszín, adjuk hozzá a vaníliát és a sót is.

Tegyük félre, majd hagyjuk 10 percig hűlni.

Utána öntsük jól zárható befőttesüvegbe, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ahogy hűl, sűrűsödik még.


Házi sós karamell

Hozzávalók

20 dkg cukor
10 dkg vaj
1 dl tejszín
0.5 teáskanál só

Elkészítés:

A cukrot szórd egy vastagabb, magas falú lábosba, és közepes lángon kezdd melegíteni. Közben ne kevergesd, csak rázogasd az edényt. 

Ha a cukor megolvad, borostyánszínű lesz, húzd le a tűzről, és add hozzá a felkockázott vajat. Légy óvatos, mert közben nagyon fröcsköl, és megéghetsz.
Kevergesd körülbelül két percig, amíg a vaj elolvad.

Részletekben öntsd hozzá a meleg tejszínt, főzd még egy-két percig, végül keverd hozzá a sót is. Töltsd át üvegbe, és tedd a hűtőbe.
A sós karamell a kekszeket is ellenállhatatlanabbá teszi. Az elkészítése a kevésbé tapasztaltaknak sem okozhat gondot.

Házi karamella

Hozzávalók:30 dkg cukor
10 dkg nádcukor (világos)
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj
5 dl tej

Elkészítés:

A cukrot, a tejet és a vaníliás cukrot tegyük egy lábasba és viszonylag magas hőmérsékleten kezdjük el melegíteni. Arra figyeljünk, hogy állandóan kevergessük, nehogy leégjen. 

Szép lassan el fog kezdeni sűrűsödni, a tej is elkezd elforrni, ekkor vegyük le a hőmérsékletet, de még kevergessük, amíg sűrűbb, ragacsos állagú nem lesz. Ekkor tegyük bele a vajat, keverjük jól el, majd vegyük le a gázról.

Egy jénait béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele a masszát. Várjuk meg, amíg kihűl és megszilárdul, utána tetszés szerint szeletelhetjük.

Vajkaramella

Hozzávalók

20 dkg kristálycukor
1,2 dl habtejszín (zsíros)
10 dkg sózott vaj
díszítéshez nagy szemű só

Elkészítés:

Vajazzunk ki egy kb. 22x12 centis sütőformát, majd béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy az oldalaira is jusson belőle. A vaj segít abban, hogy hozzáragadjon. Fújjuk le a papírt is olajspray-vel.

A vajat és a tejszínt melegítsük össze. Ha elolvadt a vaj, húzzuk le a tűzről.

A cukrot öntsük egy kis lábasba, öntsünk rá 60 ml vizet, alacsony lángon kezdjük el melegíteni. Keverjük addig, míg a cukor elolvad. Ha elolvadt és elkezd bugyogni, már ne keverjük, ne bántsuk, maximum az edényt rázogassuk. Várjuk meg, míg aranybarna színe és sűrű, de folyós állaga nem lesz, ekkor húzzuk le a tűzről.

Öntsük hozzá folyamatos kevergetés mellett a vajas-tejszínes keveréket, a felszíne buborékos, habos lesz, de ez nem baj, csak jól keverjük el. Tegyük vissza a tűzre, főzzük addig, míg a keverék 120 °C-os lesz. Ha nincs konyhai hőmérőnk, csöppentsünk egy kevés karamellt egy hideg tányérra, ha nagyjából megszilárdul rajta, de azért még formázható állagú, készen van.

Ekkor öntsük a keveréket az előkészített formába. Várjunk, míg hűl, majd tegyük a hűtőbe legalább 3 órára.

Ha megszilárdult, vágjuk 16 egyforma darabra, majd nagy szemű sóval szórjuk meg.

Hamis csokis karamella tejtermék nélkül, ajándékba

Hasonló, mint a karamella, mégsem az, ugyanis cukor helyett fehérjében gazdag mandulavaj és juharszirup alkotja.

Hozzávalók:
25 dkg mandulavaj
0,8 dl olvasztott kókuszolaj
0,6 dl juharszirup
30 g kakaópor
1 csipet só
1 tk vaníliakivonat

Elkészítés:

A mandulavajat, ha sűrű, olvasszuk meg mikróban pár másodperc alatt, a kókuszolajat szintén, hogy folyós legyen.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban.

Öntsük az így kapott masszát egy sütőpapírral bélelt, 22x22 centis tálba/jénaiba, egyengessük el a felszínét.

Tegyük a hűtőbe 2-3 órára (vagy a fagyasztóba 1 órára), míg megszilárdul. Szobahőmérsékleten hamar visszapuhul majd a kókuszolajnak köszönhetően.

Kockákra vágva kínáljuk.

Csokoládé ganache az alaprecept

A recept és a technológia is nagyon egyszerű, csinálni pedig valódi gyönyörűség. Kevés szebb dolog van annál, mint amikor a forró tejszínben lassan elolvad a csokoládé, majd a két külön elem egy krémmé válik.

Hozzávalók
10 dkg étcsokoládé
1 dl zsíros tejszín

Elkészítés:
A csokoládét egészen apró darabokra tördeljük és egy tálba tesszük. A tejszínt felforrósítjuk és a csokoládéra öntjük. Várunk pár percet, míg a csoki felolvad, majd addig keverjük, míg a tejszín fel nem veszi az összes csokoládét, és a kettőből homogén krém nem lesz.

Mégtöbb recept itt

https://edesstory.hu/blog/bejegyzes/ganache-receptek/13

Csokoládémousse

2,5 dl habtejszín
3 darab tojás (szétválasztva)
6 ek cukor
30 dkg étcsokoládé (olvasztva)
ízlés szerint csokireszelék

Elkészítés:
Verjük fel keményre a habtejszínt, tegyük félre.

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket tegyük félre, a tojássárgákat keverjük habosra a cukorral. Ne spóroljunk az idővel, robotgéppel addig verjük a tojásos cukrot, amíg teljesen habos és krémes nem lesz.

A csokoládét törjük össze, olvasszuk meg gyöngyöző vízfürdő felett. Ha picit hűlt, keverjük hozzá a tojásos cukorhoz. Keverjük bele a felvert tejszínhabot is, spatula segítségével alaposan keverjük el a hozzávalókat.

A félretett tojásfehérjéket verjük fel keményre. Óvatosan forgassuk hozzá a csokoládés-tejszínes masszához.

A mousse-t öntsük poharakba vagy tálkákba, szórjuk meg ízlés szerint reszelt csokoládéval, majd tegyük a hűtőbe legalább 4 órára.

Káposztasaláta hagymával télire

Hozzávalók:

3.80 kg még még ki nem torzsázott káposzta,
2 evőkanál egész köménymag,
6 evőkanál cukor,

5 evőkanál
20 % ecet,
3 evőkanál só,
2 nagy fej vöröshagyma,
2.2 liter víz.

Egy káposztányi
1 db kb 2 kg fejes káposzta,
1 csapott evőkanál egész kömény,
3 evőkanál cukor,
2-3 evőkanál 20 % ecet,
1.5 evőkanál só,
1 fej vöröshagyma,
1 liter víz.

https://www.youtube.com/watch?v=VOKCad4alfU

Gesztenyés brownie

 Hozzávalók:

20 dkg étcsoki
20 dkg vaj 
15 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 csipet só
25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
13 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor 

A tetejére:

15 dkg sült gesztenye egész
10 dkg étcsoki 
1 ek víz
2 ek cukor
1 ek rum vagy aroma

Elkészítés:

A liszbe beleszitáljuk a sütőport, egy csipet sót teszünk bele. A vajat a csokival vízgőz felett felolvasztjuk, majd belekeverjük a gesztenye masszát, a cukrot és a vaníliáscukrot is  és jól elkeverjük. belekverjük a lisztes keveréket.
Sütőporral bélelet tepsibe simítjuk és rászórunk 8-10 gesztenyeszemet. 
16 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.
A tetjéhez félretett csokit a vízzel a rummal vagy rumaromával , cukorral összemelegítjük. A maradék gesztenyéket összedaraboljuk. A kihült süti tetejére öntjük a felolvasztott csokoládét és megszörjuk a maradék gesztenyével. 
Tálalásig hűtőbe tesszük, tejszínhabbal tálaljuk.

Zöldfűszeres sajtgolyó

 Hozzávalók:

20 dkg sajt (Cheddar)
20 dkg natúr krémsajt
1 ek friss petrezselyem 
1 ek metélőhagyma 
1 ek reszelt citromhéj
só, bors,
pirított fenyőmag 

Elkészítés:

A sajtot reszeljük le, keverjük hozzá a krémsajtot, a zöldfűszereket, sót, borsot.

Tegyük hűtőbe 30 percre. A kihült masszából vizes kézzel formáljunk apró golyókat, hengergessük pirított fenyőmagba.

Tálalásig tegyük hűtőbe . Felszeletelt pirított bagettel tálaljuk.

forrás: Konyhasziget 2021/6

Káposztasaláta

Hozzávalók

fél fej káposzta
1 kk köménymag
2 tk só
1 ek ecet (10%-os)
másfél dl víz
2 ek cukor

Elkészítés:

A káposztának szedd le a külső leveleit, majd vágd egészen vékony csíkokra vagy nagy lyukú reszelőn reszeld le. Tedd egy tálba.

A köménymagot szórd forró serpenyőbe, pirítsd pár percig, amíg pattogó hangot nem ad.

Az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót keverd össze, várd meg, amíg a cukor feloldódik és keverd bele a köménymagot is. Öntsd rá a káposztára, majd jól keverd össze. Tálalásig tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

forrás

Tojáslikőr

 Hozzávalók:

5 tojássárgája 
25 dkg porcukor 
2 cs vaníliáscukor 
5 dkg tej 
2,5 dl tejszín
2,5 dl alkohol (vodka, fehér rum, tisztaszesz)
fahéj izlé szerint

Elkészítés:

Fém tálba tesszük a cukrot és a tojássárgájákat, habosra keverjük, hozzáöntjük a tejszínt majd a tejet. Ízesítjük a vaniliáscukorral, fahéjjal. alaposan összekeverjük és gőz fölött folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Ha besűrűsödött hülni hagyjuk és hozzáadjuk az alkoholt, minél több benne az alkohol annál tovább eltartható.

Hűtőben hetekig eltartható. Alkohol nélkül is készíthetjük de 1-2 napon belül el kell fogyasztani.

Omlós süti

Hozzávalók:1 csésze porcukor vagy
130 g 200 g vaj
1 tojás
1 csipet só
Vanília paszta vagy esszencia ízlés szerint
1 reszelt citrom héja (elhagyható)
2 csésze búzaliszt vagy 320 g
Fél kanál sütőpor
Fél csésze kukoricakeményítő vagy 60 g
Fél evőkanál kakaópor vagy
1 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

https://www.youtube.com/watch?v=nalC_1A0H4k

Fokhagymakrém

Fokhagymakrém olajjal

Hozzávalók
50 dkg fokhagyma
4 ek só (púpos)
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés
Megpucoljuk a fokhagymát. A hibás részt ki kell vágni, ne kerüljön bele.
Az egészet összeturmixoljuk, hozzátesszük a 4 púpos evőkanál sót, majd megint turmixoljuk.
Hozzáöntünk kb 1 dl olajat, ezzel is összeturmixoljuk.
Az üveg aljára teszünk egy kis olajat, elkezdjük a krémet beletölteni. Töltés közben a krém az olajat felnyomja az üveg oldalaira, majd ha tele az üveg, a tetejére is olajat teszünk, hogy légmentesen lezárja a krémet.
Lezárjuk az üveget, és mehet a polcra.

Forrás

Fokhagymakrém citromsavval

Hozzávalók
20 dkg fokhagyma
4 dkg konyhasó
késhegnyi citromsav

Elkészítés
Megpucoljuk a fokhagymát. A hibás részt ki kell vágni, ne kerüljön bele. Az egészet összeturmixoljuk, Miután megtörtént a pépesítés, és össze is kevertük a sóval meg a citromsavval, elkezdhetjük üvegekbe tölteni. Ügyeljünk arra, hogy a lehető legkevesebb levegőt hagyjuk az üvegben, majd zárjuk le a tiszta kupakokkal, és mehetnek a kamra polcára, ahol jó sokáig elállnak, akár több évig is. Amikor pedig szükség van rá, akkor csak elő kell venni, és beletenni az ételbe. Mivel elég kicsi mennyiségek kellenek belőle, nem fogja befolyásolni az étel sósságát sem. Ezen felül kiváló magában is, akár pirítósra is kenhetjük. Az így elkészült 24 dkg fokhagymakrémből csak 4 dkg lesz a só, ami mindösszesen csak 16% sótartalmat eredményez, ami pont elegendő ahhoz, hogy ne romoljon el.


Forrás

Forrás

Zabpehely elkészítési módjai

Elkészítése:

Többféleképpen is el lehet készíteni: tejjel, növényi itallal és vízzel.

Vízzel: 1 személyre 3-4 dkg zabpehely jut, amit annyi vízzel kell felönteni, hogy az egészen ellepje az adagot. 5 percig kell főzni, majd levenni a tűzhelyről és állni hagyni 10 percig.

Tejjel: Az adag itt is ugyanaz, 4 dkg zabpelyhet kell felönteni 2 dl tejjel, felforralni, majd 10-15 percig kavargatni közepes lángon.

Növényi itallal: hasonlóan, mint tejjel.

Amerikai stílusban

Eeste lefekvés előtt áztassuk be kétszeres mennyiségű vízbe vagy tejbe a zabkását, lehetőleg már abba a tárolóedénybe, amiben vinni szeretnénk másnap. Majd adjuk egyszerűen hozzá a zabkása ízvilágát színesítő többi alapanyagot. Ennyi a recept, másnapra a hűtőben ugyanazt a hatást érhetjük el, mintha 10-15 percet álltunk volna a tűzhely előtt.

Mogyorós huszárcsók

Ez a süti beindította a fantáziámat, mi mendenbe lehetne maegforgatni...

Hozzávalók:

10 dkg szobahőmérsékletű vaj 

5 dkg kristálycukor
1 db tojás kettéválasztva
½ teáskanál vaníliaaroma
15 dkg finomliszt
1 csipet só
½ mk sütőpor
8 dkg durvára vágott és megpirított mogyoró
100 ml lekvár


Elkészítés:

 Egy keverőtálban a vajat és a cukrot verjük habosra. 

Ezután mehet hozzá a tojás sárgája és a vaníliaaroma, további 2-3 percig verjük tovább. Beleszórjuk a sót és a sütőporral elkevert liszt. 

Gyúrjunk tésztát belőle, hűtőszekrényben pihentessük 30-60 percet.
A pihentetési idő letelte után, készítsünk apró golyócskákat a tésztából. A tojásfehérjét egy villa segítségével enyhén verjük fel és mártsuk bele a őket, majd hempergessük meg a pirított mogyoróban.
Az így előkészített csókokat rakjuk sütőpapíros tepsire. A sütőnket melegítsük elő 180 fokra.
Vegyünk elő egy vastagabb szárú fakanalat és ennek segítségével mindegyik sütibe nyomjunk egy mélyedést vigyázva, hogy  ne szúrjuk át.
 A mélyedéseket egy kiskanál segítségével töltsük meg a lekvárral és előmelegített sütőben süssük meg 15 perc alatt.

Barbaldi keksz

Nagyon szeretem a kekszeket, nekem ezek az igazi sütik. Na jó egy amláspite is le tud venni a lábamról.

Hozzávalók:

110 gr porcukor
110 gr vaj
1 db tojás különválasztva
22 dkg liszt
1 csipet só
1 mk vaníliás fűszerkeverék (ez elhagyható)
5 dkg aranymazsola
½ (bio) citrom reszelt héja

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 160 fokra.

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosítsuk ki, majd adjuk hozzá az egy darab tojás sárgáját és robotgéppel dolgozzuk el.

Ezután rakjuk hozzá a lisztet, a fűszereket a sót és a mazsolát. Gyúrjunk tésztát belőle és rakjuk a hűtőbe 30 percre.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 cm vastagra és rakjuk 15 percre az előmelegített sütőbe.

A tojásfehérjét villával verjük fel. Vegyük ki a kekszet a sütőből, kenjük le a fehérjével és szórjuk meg kristálycukorral további 5 percre rakjuk vissza a meleg sütőbe.

A sütési idő eltelte után, vegyük ki a kekszet és süteményrácsra rakjuk ki hűlni, ezután dobozoljuk.

Kávé és tea mellé nagyon finom!

Itt találtam: https://brioche.cafeblog.hu/2015/12/12/garibaldi-keksz-75-vkf/

Tejes foghagymakrémleves

Hozzávalók
12 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj

3 evőkanál finomliszt
0.5 l víz
1 húsleveskockáva
3 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés
A fokhagymákat megpucoljuk, majd fokhagymatörőn áttörjük.
Egy fazékban, 2-3 evőkanál olívaolajon megpirítjuk a fokhagymákat, majd rászórunk 3 evőkanál lisztet, végül felöntjük fél liter vízzel és feloldjuk benne a leveskockát.
Ehhez hozzáöntünk még 3 dl tejet, sózzuk, borsozzuk, és addig kevergetjük, amíg szép homogén krémlevest nem kapunk. Ízlés szerint szerecsendióval is megbolondíthatjuk!
Ha szükséges, turmixgépben összeturmixolhatjuk, hogy biztosan ne legyen csomós a leves.
A tetejére reszelt sajtot és/vagy pirított kenyérkockákat tehetünk.

Vaníliás muffin

Hozzávalók:
12 dkg vaj (vagy olaj)
15 dkg porcukor (vagy kristály)
1 tk vaníliakivonat (vagy vaníliás porcukor)
2 darab tojás
20 dkg liszt

10 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
0,5 tk citrom arom

0,5 tk rumosmeggy arom
2,5 dl tej

A hozzávalókat kimérjük egy tálba, és összekeverjük. Ha vajat használsz, puha legyen, vagy olvasztott, ha olajat, akkor ez nem kérdés.

Kapcsold be a sütőt 170 fokra.

Töltsd bele a muffinformába 3/4 részig és told be a sütőbe. 15-30 perc amíg megsül tűpróbával ellenőrizd.

Két mézeskalács recept Hargitai Györgytől

Kipróbáltam, vékonyra nyújtottam, karácsonyi figurákat szaggattam belőle. Az ize fantasztikus, vékonyra nyújtva kicsit kemény, de ami vastagabb az finom puha volt.

Karácsonyi mézespuszedli (takarékos változat)

Hozzávalók a tésztához: 0,5 liter (43 dkg) kristálycukor, 5 dl (500 gramm) tej, 12,5 dkg Rama sütőmargarin vagy vaj, 1-2 kiskanál mézessüteményfűszerkeverék, 1 csomag (15 gramm) szalalkáli, 4 nagy evőkanál (8 dkg) méz, 1 kg finomliszt, 3 tojássárgája a formázáshoz: egy kevés finomliszt a mázhoz: 3 tojásfehérje, 30 dkg porcukor

1. A cukrot lábasba szórjuk, közepes lángon barnára karamellizáljuk, de vigyázzunk, ne égjen meg. A tejet ráöntjük, majd kis lángon addig főzzük, míg a karamell a tejben föl nem olvad. A tűzről lehúzva hűlni hagyjuk, amikor már csak meleg, a margarint is hozzáadjuk, hogy fölolvadjon. 2. Amikor kihűlt, a fűszerkeveréket, a szalalkálit és a mézet is belekeverjük. 3. A lisztet tálba szórjuk, az előzőeket hozzáöntjük, a tojássárgáját hozzáadjuk és fakanállal simára keverjük. Ragacsos massza lesz belőle, de nem kell tovább lisztezni! Folpackkal letakarjuk és legkevesebb 2-3 órán át hűtőben vagy hideg spájzban tartjuk. 4. Ezután enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk és két részre osztjuk, mert így könnyebb vele dolgozni. Kb. félujjnyi vastagságúra (7-8 milliméter) ellapítjuk, majd egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A leeső részeket újra összegyúrjuk, ellapítjuk és szaggatjuk. (Kedvünkre már karácsonyi formákat, – fenyő, csillag stb.- is szaggathatunk belőle.) 5. Előmelegített sütőben, kis lánggal (150 ºC) kb. 15 percig sütjük. Hűlni hagyjuk. 6. A tojásfehérjét a porcukorral sűrűn folyósra felverjük, ez elektromos habverővel 2-3 perc. Közben tehetünk bele 1 kiskanálnyi citromlevet is. Ezután kettéosztjuk. A kész puszedliket ugyancsak elfelezzük, a mázba szórjuk, összeforgatjuk, majd rácsra vagy a sütőpapírra visszatéve szikkadni hagyjuk. Jól záródó fémdobozban hetekig eláll. 

kb. 100 darab 

Elkészítési idő: 1 óra 15 perc + több óra pihentetés Egy darab: 86 kcal

A recept elkészítése YouTube-on is megtekinthető. https://www.youtube.com/watch?v=tY8Z1MksPA0

Pihentetés nélküli mézeskalács

Hozzávalók a tésztához: 1 kg finomliszt, 3 kiskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál mézessütemény fűszerkeverék, 30 dkg porcukor, 30 dkg vaj vagy sütőmargarin, 30 dkg (2,5 dl) méz, 3 tojás, a cukormázból kimaradó tojássárgája a nyújtáshoz: finomliszt 1. A lisztet a szódabikarbónával, a mézessütemény fűszerkeverékkel és a porcukorral összeforgatjuk. A vajjal vagy margarinnal elmorzsoljuk, majd a mézzel és a tojásokkal, – praktikus belegyúrni a tojássárgáját is, ami majd később a cukormáznál marad -, összedolgozzuk. Akkor jó, ha közepesen kemény tészta lesz belőle. 2. Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, 2-3 cipóra osztjuk. Az egyiket 3-4 milliméter vékonyságúra kinyújtjuk. 5-6 centi nagyságú, különböző formájú kiszúróval kiszaggatjuk. 3. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) 8-10 perc alatt megsütjük.

Jó tanács – A mézes formákat cukormázzal is díszíthetjük. Ehhez a tojásfehérjét félig felverjük, majd annyi porcukrot dolgozunk bele, hogy sűrűn folyós massza legyen (2 tojásfehérjéhez 25-30 dkg porcukor kell). Zsírpapírból hajtogatott habzsákba töltjük, és már „rajzolhatunk” is vele a figurákra. Ebben az esetben a tojássárgáját már az elején belegyúrjuk a tésztába.

150-180 darab

Elkészítési idő: 1 óra Egy darab: 54 kcal • fehérje: 0,9 gramm • zsír: 1,8 gramm • szénhidrát: 8,5 gramm • rost: 0,5 gramm • koleszterin: 8 milligramm

A recept elkészítése a YouTube-on is megtekinthető https://www.youtube.com/watch?v=yYfzb4uSF4M.