Levesek

Soha nem tudom milyen levest csináljak ezért elég ritkán eszünk levest.
Anyukám a húslevest szerette, ezért azt ettünk szinte mindig és azt kellett megmelegíteni amikor hazaértem a suliból. Vannak emberek akik szerint egy húslevest nem lehet odaégetni, hát én tudom, hogy bizony lehet.
Milyen levesek vannak még?

Paradicsom leves
Frankfurti leves
Csirkeraguleves gombával
Fokhagymakrémleves
Francia Sajtkrémleves
Sajtkrémleves
Gombakrém leves
Minestróne
Tárkonyos gezemice leves

Borsóleves
Gulyásleves
Csülkös bableves
Bableves füstölt sonkával

Paradicsomleves

2 evőkanál zsiradék
1 evőkanál liszt
1 doboz paradicsomlé
só
cukor
fél fej vöröshagyma
egy marék betűtészta
kis darab zeller
Elkészítés

A zsiradékon megfuttatjuk a lisztet. vigyázzunk, ne barnuljon meg, világos rántást készítsünk.
Engedjük fel a paradicsomlével, ízesítsük sóval, cukorral, tegyük bele a megpucolt fél vöröshagymát (nem kell felvágni) és a megmosott, meghámozott zellert.
Főzzük kb 15-20 percig, majd dobjuk be le a  betűtésztát és annak puhulásáig kis lángon  forraljuk a  levest. A hagymát és zellert vegyük ki, ha szükséges, kevés vízzel engedjük fel.

Frankfurti leves

1 kis fej kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
4 db fokhagymagerezd
1 kiskanál köménymag őrölt
1 kiskanál majoránna szárított
6 db virsli
2 db Knorr Zöldségleves-kocka
3 db burgonya
2 dl tejföl
1 evőkanál liszt csapott
1 evőkanál pirospaprika
só

Elkészítés

A kelkáposztát ujjnyi vastag darabokra szeleteljük. Nagyobb lábasba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi.
Beletesszük a nagyon apróra felkockázott hagymát, fokhagymát. Majorannával, őrölt köménnyel és a leveskockákkal fűszerezzük.
Mikor félig megpuhult, beletesszük a kockákra vágott burgonyát, majd pár percnyi főzés után a felkarikázott virslit.
A tejfölből, a lisztből és a pirospaprikából, valamint 1-2 merőkanálnyi meleg kelkáposztaléből habarást készítünk és a leveshez adjuk. Egyet forralunk még rajta, majd tálaljuk.
Tipp: Ha teszünk a főzővízbe egy szelet kenyeret, nem lesz a konyhánk annyira átható kelkáposztaszagú. Habarás előtt távolítsuk el.

Egy másik Frankfurti leves

700 g kelkáposzta levél
2 szem burgonya (megtisztított, hámozott)
1 közepes fej vöröshagyma
3 evőkanál étolaj
2 gerezd fokhagyma
4 db virsli
50 g szalonna - kolozsvári
200 ml tejföl (20%-os)
1 evőkanál búzaliszt (BL55)
só
feketebors (őrölt)
köménymag (őrölt)
majoránna
fűszerpaprika
A burgonyákat meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A kelkáposztát félbe vágjuk. Torzsáját eltávolítjuk, és csíkokra vágjuk. A hagymát, szalonnát is apróra vágjuk.
A szalonnát olajon megpirítjuk.
Majd hozzáadjuk a hagymát és együtt üvegesre dinszteljük.
Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és elkeverjük.
Rátesszük a káposztát, burgonyát, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majoránnát, őrölt köményt és öntünk, rá annyi vizet amennyi éppen ellepi.
Puhára főzzük őket, de figyeljünk, mert hamar megfőnek. Ha puha, akkor hozzáadjuk a karikára vágott virslit, aminek szintén nem kell hosszú idő.
Így azonnal tálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a lisztet, őrölt pirospaprikát, összekeverjük egy habverővel, adunk hozzá a levesből merőkanállal a levéből, jól összekeverjük és ráöntjük a levesre.
Összeforraljuk és kész is.

Antukné Ildikó konyhájából

Csirkeraguleves gombával

Egy egész csirkemell filézve

1 közepes fej hagyma

2 szál sárgarépa

2 kisebb fehérrépa

20 dkg borsó

kis darab zeller

30 dkg gomba

+bármilyen zöldség ami otthon van (pár szem kelbimbó, kelkáposztalevél)

1/2 kk fehér bors, 

1kk őrölt kömény, 

késhegynyi őrölt szegfűszeg

2 liter maradék húsleves

Elkészítés

A hagymát egy kis zsiradékon megdinsztelem, rádobom az apró kockákra vágott csirke mellett. Nagy lángon átforgatom, hogy minden oldala kifehéredik, majd rádobom a zöldségeket, és kis lángon együtt párolom. Amikor majdnem puha, hozzáadom a gombát és még kb. 10 percig párolom. Amikor a gomba is kész felöntöm húsleves alaplével és összeforralom. 

Egy kis tejfölös habarással fel lehet dobni, de így is nagyon finom.

Fokhagymakrémleves

1 nagy fej vöröshagyma
14 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
5 dkg liszt
7 dl húsleves (leveskockából is jó)
2 dl tejszín
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
só, bors

Elkészítés
Felkockázom a vöröshagymát, és a vajon megpirítom, hozzáadom a zúzott fokhagymát és zsemleszínűre pirítom. Ne barnuljon meg mert keserű lesz a fokhagyma. Hozzáadom a lisztet, kicsit pirítom  vigyázva , hogy le ne égjen, majd felöntöm forró tejjel és a húslével. Egyet rottyan és már kész is.

Pirított zsemlekockával tálald.

Pirított bacont is szórhatsz rá azzal is finom

Francia Sajtkrémleves

15 dkg reszelt sajt (parmezán)
5 dkg vaj
5 dkg liszt

1.2 liter húsleves /kockából is lehet/
1 dl száraz fehér bor
2 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
só,bors,szerecsendió

1 tojássárgája

Elkészítés
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk,majd állandó kevergetés
közben hozzáöntjük a húslevest. Mikor felforrt hozzáöntjük a fehér bort.
Zúzott fokhagymával, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd
belekeverjük a reszelt sajtot. Addig forraljuk, míg a sajt megolvad,
majd levesszük a tűzről és beleöntjük a tejszínnelel összekevert tojássárgáját.
Melegen tálaljuk.

Sajtkrémleves

15 dkg reszelt sajt
5 dkg vaj
5 dkg liszt

5 dl tej

1 liter húsleves /kockából is lehet/
1 dl száraz fehér bor
1 gerezd fokhagyma
só,bors,szerecsendió

A vajból és a lisztből világos rántást készítünk,majd állandó kevergetés
közben hozzáöntjük a forró tejet . Mikor felforrt hozzáöntjük levest, a fehér bort.
Zúzott fokhagymával, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd
belekeverjük a reszelt sajtot. Addig forraljuk, míg a sajt megolvad.

Pirított zsemlekockával melegen tálaljuk.

Tipp: sajttal megszórt pirítóssal tálalhatjuk

Minestróne

Hozzávalók
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
fél kisebb karalábé
fél cukkini (kisebb)
2 kisebb hagyma vagy újhagyma
1 db burgonya
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál sűrített paradicsom
1 marék petrezselyemzöld
100 g bab - konzerv
20 szál spagetti
só
bors

Elkészítés
A zöldségeket alaposan megmossuk, majd megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk.
Egy nagyobb lábasban felmelegítjük az olívaolajat, és rádobjuk a zöldségeket. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, vagy zöldségalaplével hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 20-25 percig főzzük.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a lecsepegtetett fehérbabot, és a felaprított petrezselyemzöldet, majd felöntjük a maradék vízzel és adunk hozzá még sót, borsot ha igényli.
A spagettit négyfelé törjük, és beleszórjuk a levesbe. 8-9 percig főzzük amíg a tészta megfő.
Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Tárkonyos gezemice leves

Azért gezemice, mert bármilyen zöldség mehet bele ami van és  család megeszi. Egy minestróne nevű játék ihlette, egy kis husival felturbózva.

30 dkg valamilyen hús kockára vágva

30 dkg fagyasztott zöldborsó

1 csomag fagyasztott béby répa vagy 4 szál friss répa

2 szál fehérrépa

2 levél szárzeller

3 gerezd fokhagyma

1 krumpli

1 paradicsom 

1-2 kicsi cukkini 

20 dkg gomba

só, tárkonylevél, fehér bors, kömény

1 dl tejszín

Elkészítés:
A kockára vágott húst, diónyi zsíron, fehéredésig pirítom hozzáadom a fűszereket és félpuhára párolom. Hozzárakom a borsót, a répát, fehérrépát és többi zöldséget a cukkíni és a gomba kivételével. Kevergetem amíg a fagyottak felolvadnak és egy kicsit megpárolódik, majd felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Fedő alatt főzöm, ameddig a hús megpuhul, ha puha, felöntöm ízlés szerint annyi vízzel, hogy leves legyen, hozzáadom a cukkínit, a gombát és a tejszínt, még 5 percig főzöm.
Gazdagíthatod valamilyen tésztával is.

Bakonyi betyárleves