Karamella

Elfelejtettem hol láttam egy receptet és nem találom annyira emlékszem, hogy karamell volt és 1 dl tejszín kellett hozzá. Teljesen elfelejtettem hol láttam, és már órák óta keresem  ezért most kigyűjtöm az összes karamella receptet amit csak találok.

Hogyan készül a házi vajkaramella?

Hozzávalók: 

0,5 l tej,

25 dkg cukor

5 dkg hideg vaj

Elkészítés
25 dkg cukrot fél liter tejben felteszünk alacsony lángon főzni. Amíg nem forr, addig elég néha-néha megkevergetni, de amikor már forr, akkor állandóan kevergetni kell. A karamell nagyon hamar le tud égni, és vigyázat, nagyon forró tud lenni. Véletlenül se nyúljunk hozzá. Ha már szép világosbarna lesz, és amikor keverjük, a lábos alját megpillantjuk, akkor elvesszük a tűzről. A lábasból ilyenkor még nem szabad kiönteni. Ezután 5 dkg hideg vajat belekeverünk. Fontos, hogy vajat, ne margarint. Margarinnal nem fog működni, az csak növényi zsír, ide igazi vaj kell.
Ha már elkeverik benne a vaj, akkor sütőpapíros formába/tepsibe amibe szeretnénk beleöntjük. Elegyengetjük amilyen formába szeretnénk (ne kézzel!) és amikor langyosra hült, felvagdossuk.
Kb. 45 perc az elkészítése, nem egyszerű ennyi ideig kevergetni, de az eredményért megéri.

Ebben a receptben az a lényeg, hogy most ne kalóriákat számoljunk, tehát se nyírfacukor, se barna cukor, se nádcukor nem jó.

SÓS VAJKARAMELLA

Hozzávalók kb. 60-70 darabhoz:
15 dkg kristálycukor
15 dkg szirup (Golden syrup, vagy kukoricaszirup)
10 dkg jó minőségű sós vaj (ill. normál vaj + 1kávéskanál só)

Elkészítés: Egy (kb. 16x22 cm-es) tepsit vagy jénait kibélelünk sütőpapírral, és picit beolajozzuk. A cukrot és a szirupot egy lábasba tesszük, és alacsony fokozaton keverés nélkül teljesen összeolvasztjuk. Amikor a karamell sötétarany, levesszük a főzőlapról, és kis adagonként hozzákeverjük a vajat. Gyorsan összedolgozzuk, mert ekkor már hirtelen kezd el sűrűsödni. A masszát a tepsibe öntjük, egyenletesen elsimítjuk. Kihűtjük, majd lefedve néhány órára, vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Szeletelés előtt 30 percig szobahőmérsékleten tartjuk. Éles késsel 2x2cm-es kockákat vágunk belőle, amelyeket vagy üvegedényben tárolunk, vagy egyesével papírba csomagolunk. Desszertek, fagyik tetejére is lehet morzsolni, vagy tejszínben felolvasztani karamellmártáshoz.

Fudge, avagy a legfinomabb tejkaramella

Hozzávalók kb. 16 kockához:
- 13 dkg cukrozott sűrített tej
- 7 dkg cukor (lehet barna cukor is)
- 3 dkg akácméz (mindenképpen semlegesebb ízű mézre van szükség)
- 4 dkg vaj
- 2 késhegynyi szódabikarbóna
- 6 dkg fehér csokoládé
- egy csipet fleur de sel vagy tengeri só


A sűrített tejet, a cukrot, a mézet, a vajat és a szódabikarbónát egy lábosba kimérem, és alacsony lángon melegíteni kezdem kavargatás mellett. Fontos, hogy ne forrjon a massza, míg a cukor el nem olvadt teljesen (kb. 8-10 perc). Aztán nagyobb lángra kapcsolok, és folyamatos keverés mellett addig főzöm a masszát, míg az fehéresből barnás-karamelles színűre vált, besűrűsödik, és elválik az edény falától (kb. 6 perc). Ha van maghőmérőnk, akkor a 116 fokot kell elérni (ún. puha labdacs/gyenge golyó/soft-ball állapot - a magyar terminológiára több verziót is találtam, de a lényeg, hogy a szirupból ha hideg vízbe csöppentünk, akkor puha, rugalmas labdává állítható össze). Egy-két percet hagyom hűlni, majd belekeverem az apróra vágott fehér csokit és a fleur de sel-t.
Ha a csoki elolvadt, sütőpapírral kibélelt edénybe vagy keretbe öntöm. Én 10x10 cm-es keretbe öntöttem, de így talán túl magas lett, inkább 15x15 cm körüli edénybe érdemes önteni. A tetejét megszórom fleur de sel-lel, majd pár órát a hűtőben hűlni hagyom. Végül kockákra vágom. Remek gasztroajándék is lehet belőle, érdemes akkor a kockákat először sütőpapírba csomagolni, majd aztán celofánba.

És most áradozok egy kicsit mert csuda receptek vannak itt még az is lehet hogy nem is kell tovább keresnem.

Csoki, csoki, csoki

Elvesztettem egy receptet, nem találom. Persze nem írtam be ide, ezért is tűnhetett el.
Miközben keresgéltem, találtam ezt a nagyon színpatikus receptet  itt
Gyors is és csokis is. Rossz már nem lehet.

Villámgyors csokitorta 2 hozzávalóból

- 3 tojás

- 3 tábla tejcsoki

Elkészítés:

Törd fel és válaszd ketté a tojásokat, a fehérjét pedig tedd egy kis időre a hűtőbe. Melegítsd elő a sütőt 170˙C fokra. Apró kockákra tördelt szét a csokoládét, majd forró gőz fölött olvaszd meg és kevergesd, amíg teljesen sima masszát nem kapsz. A kihűlt tojásfehérjéket verd kemény habbá, a sárgáját pedig keverd össze az olvasztott csokival. A csokikrémhez óvatos mozdulatokkal add hozzá a 3 adagra felosztott fehérjehabot (így elkerülheted a csomósodást). Egy tortaformát bélelj ki sütőpapírral, öntsd bele a krémet, majd néhányszor ütögesd meg a tálat, hogy eltávolítsd a buborékokat. Ha készen vagy, mehet a sütőbe 30-40 percre. Hagyd teljesen kihűlni, majd szórd meg porcukorral. Sőt, éppen fogyókúrázol, cukormentes csokival akár diétás verzióban is elkészítheted ezt a csodatortát!

Gyönyörű zsemle Loncitól

http://www.mytaste.hu/click/index/10848507/loncivendegloje.blogspot.hu

20 gr élesztő
1 púpos ek liszt
1 kk cukor
3 ek langyos víz


25 dkg liszt
20 gr olvasztott vaj
1 ek tejföl
1 dl langyos víz
2 kk só

Az élesztőt, 1 ek liszttel, 1 kk cukorral, 3 ek langyos vízzel elkevertem. Lefedve hagytam pihenni 2 órát.

A többi hozzávalóval elkeverve, a tésztát kézzel megdagasztottam. Ismét letakartam és kelesztettem 1 órát.
Ezután 5 db zsemlét formáztam. Sütőpapírral bélelt tepsin pihentek még 20 percet. Közben 230 fokra melegítettem a sütőt. Gőzös sütőben 20 perc alatt megsültek.

Karácsonyi ajándéknak való bonbonok

Amikor ezt a receptet olvastam akkor határoztam el, hogy házi készítésű bonbont adok karácsonyra ajándékba.
Persze a család, örült és reménykedett a sok félresikerült próbálkozásban.

Trüffel golyó

300 g 70%-os csokoládé
200 g tejcsokoládé
260 ml tejszín
60 g vaj
Amibe forgatni fogod (ízlés szerint): Keserű kakaópor, aprított dió, mandula, mogyoró, pisztácia, kókuszreszelék, porcukor, olvasztott csokoládé
1-2 evőkanál alkohol ízlés szerint (elhagyható): konyak, rum, brandy

Egy tálban törd össze a csokoládét.
Egy edényben melegítsd fel a tejszínt és a vajat. Nem kell teljesen felforralni, addig melegítsd, amíg az edény szélén apró buborékok jelennek meg.
Öntsd a forró vajas tejszínt a csokoládéra, és várj egy fél percet, amíg elkezd olvadni.

Türelmes mozdulatokkal keverd át a csokoládét, amíg teljesen el nem olvad és egyneművé nem válik a tejszínnel. Ez lényegében nem más, mint csoki ganache.

Ennél a pontnál 1-2 evőkanál jó minőségű alkoholt, pl. konyakot, brandyt, rumot, stb. adhatsz hozzá.
Tedd az egészet hűtőbe legalább 2 órára. Fontos, hogy áthűljön és megdermedjen az egész, hogy könnyen formázható legyen.
A trüffel golyók formázásához készítsd elő a kakaóport, amibe forgatni fogod őket. Sok más finomságba is forgathatod, lásd lejjebb az ötleteket a hozzávalóknál.

Egy kiskanállal vegyél falatnyi darabokat a csokoládé masszából. A két tenyered között, gyors mozdulatokkal formázz kis golyókat.

Nem kell tökéletes gömb alakra törekedned, a házi desszert éppen attól házi, hogy már ránézésre sem gépekkel készítették, ráadásul az igazi trüffel önmagában is egyenetlen felületű.
Forgasd a golyókat a kakaóporba, és tedd egy tálcára.

Tálald azonnal, hűtsd be ízlés szerint, vagy add ajándékba – a csoki trüffel minden esetben tökéletes megoldás!

Twix házilag, milliomos szelet
hozzávalók:
A tésztához:
150 g vaj
150 g liszt
50 g cukor

A karamell réteghez:
115 g vaj
100 g barna cukor
2 evőkanál kukoricaszirup, juharszirup, melasz, másféle szirup vagy akár méz
150 g (kb. 1 tubus) cukrozott sűrített tej

A csoki réteghez:
200 g tejcsoki

Első lépésben készítsd el a süti alapját, ami egy tojás nélküli omlós tészta, angol szóval shortbread [ejtsd kb. sortbred]. Ehhez melegítsd elő a sütőt 175 fokra.

Helyezz legelőször egy sütőpapírt a sütőformába, és próbáld belenyomkodni, elegyengetni az oldalát. Ne vágd le, az a cél, hogy kilógjon, így lesz könnyű majd a milliomos szeletet kivenni.
Egy tálban keverd össze a 150 g lisztet, 50 g cukrot, és 150 g vajat. Ha a vaj hideg, vágd kockákra és a kezeddel morzsold. Ha szobahőmérsékletű a vaj, akkor egy kanállal is keverheted. Morzsaszerű állagot kapj, ahol minden alapanyag összeállt.

Fontos megjegyezni, hogy ennek a tésztának az alapja a vaj. Ez a süti akkor lesz finom, ha jó minőségű vajat, és nem margarint használsz hozzá. És ez igaz a karamellára is!
Öntsd bele a tésztát (morzsás lesz, ne aggódj) a tortaformába. Nyomkodd el a kezeiddel, hogy nagyjából egyenletes legyen.
Tedd be a tésztát a sütőbe, és süsd kb. 22 percig. Nem fog megbarnulni, és amikor kiveszed még képlékenynek tűnik – de ha kihűl jó lesz!

Közben második lépésként készítsd el a karamell réteget. Egy lábasba tedd bele a 115 g vajat, 100 g barna cukrot, 150 g sűrített tejet, és 2 evőkanál szirupot. Lényegében mindegy, milyen szirupot használsz, kukoricaszirup, melasz, juharszirup vagy akár méz is jó – én rizsszirupot tettem bele.
Kapcsold fel a tüzet alatta, és állandó kevergetés mellett forrald fel.
Amikor felforrt, főzd még 5 percig, szintén állandóan kevergetve, amíg kicsit sötétebb lesz a karamell.
Vedd le a tűzről, és keverd még tovább 3 percig.
Hagyd kihűlni a tésztát és a karamellt is. A legjobb, ha szobahőmérsékletűre lehűlnek – erre legalább egy órát számolj.
A karamellát öntsd a tésztára, ami még mindig a sütőformában pihen. Egy spatula segítségével egyengesd el a karamell réteget.
Tedd be a sütit a hűtőbe, amíg a csoki elkészül.

Harmadik lépésben készítsd el a csokiréteget. Ami meglehetősen egyszerű: egy edényben vízgőz fölött vagy mikróban olvaszd fel a darabokra tört csokit.
Mikróban a csokit úgy olvaszd, hogy 30 másodpercre maximális teljesítményre teszed, utána kiveszed és átkevered. Ezt addig ismétled 30 másodpercenként, amíg a csoki nem lesz teljesen folyékony. Nekem 200 g csokihoz 2 percre volt szükség.

Az eredeti milliomos szelet recept tejcsokit használ. Én 140 g tejcsokit és 60 g étcsokit használtam a képeken, így is finom volt! Ehhez a recepthez viszont a csupa étcsoki nem illik.

Vedd ki a sütit a hűtőből, öntsd rá a csokit, és egy spatula vagy evőkanál hátuljának segítségével egyengesd el rajta.
Vedd ki a sütit a hűtőből, öntsd rá a csokit, és egy spatula vagy evőkanál hátuljának segítségével egyengesd el rajta.
Tedd be a hűtőbe, és várd meg, amíg a csoki és a karamell teljesen megszilárdul. Erre legalább 2 órát számolj.
Amikor már áthűlt, vedd ki a sütit a hűtőből. Fogd meg a sütőpapírt két oldalon mindkét kezeddel, és egy határozott mozdulattal húzd ki a sütit. Szedd le a sütőpapírról, és tedd egy vágódeszkára.
Érdemes a süti szélét egy éles késsel levágni, hogy szebben tálalható legyen, kb. 1 cm-es szélességben. Az is nagyon finom – az a szakács jutalma  -, de nem annyira szép.
A süteményt egy nagy, éles késsel szeleteld fel. Ezt a sütit hagyományosan kb. 1 hüvelyk (azaz 2,5 cm) szélességű négyzet alakra vágják (az angol nevében ez benne is van), de természetesen bármilyen formát választhatsz. Nagyon tömény süti, ne vágj nagy darabokat belőle!
Hűtőszekrényben tárold!

Az igazi kikisérletezett twix receptet pralineparadicsomban találtam

Ide teszem a Toffifee kehely receptjét flatcatnek ami szintén nagyon inspiráló volt.

csokis réteg:
10 dkg étcsoki (60%)
10 dkg tejszín
2 ek nádcukor
2 marék mogyoró
karamellás réteg:
2 dl cukor
2 dl tejszín

A mogyorót száraz serpenyőben nagyon kis láng fölött, lassan megpirítom. Akkor jó, ha elkezdi ledobni a héját, és alatta már aranyszínű. Lassan kell pörkölni, különben kívül megég- belül meg nem sül meg. Lehet hántolt mogyorót is használni hozzá, de azt is meg kell pirítani.

Ha kissé kihűlt, ledörzsölöm a két tenyerem között a héját, majd késsel nem túl apróra vagdosom.

A csokit összetördelem, és a nádcukorral, meg a tejszínnel kis láng fölött összeolvasztom.

A folyékony csokis krémbe keverem a mogyorót, majd szétosztom négy pohárba. (lehetőleg aprócskákba, különben bután fog kinézni)

A cukrot karamellizálom, majd ha már világos borostyán színű, hozzáöntöm a tejszínt is, egy csipet só kíséretében. Vigyázat, köpköd!

Kis láng fölött kevergetve addig melegítem az egészet, amíg a karamell fel nem oldódik maradéktalanul, és a tejszínes szósz be nem sűrűsödik.

Ha a karamellás krém kihűlt, óvatosan a csokis réteg tetejére csorgatom.

Hűtőbe kerül, amíg teljesen meg nem dermed.

Mivel az igazán édes dolgokat külföldön találják ki ezért még egy három muskétás rudak recept

2 tojásfehérje

¼ csésze könnyű kukorica szirup

1 evőkanál vaníliás

¾ csésze tejpor 

½ csésze kakaópor

¼ csésze porcukor

1 oz cukrozatlan csokoládé

3 tábla keserű csokoládé

2 csésze kristálycukor

¾ csésze víz

1 ½ csésze könnyű kukorica szirup

1 csomag csokoládé megolvsztva

Olajozzon ki egy 9x13 cm-es tepsit majd tegye félre. Verje fel a tojásfehérjét, a kukorica sziruppal és vaníliával egy tálban a robotgépben. Szitáljuk össze a tejpor, kakaópor és a porcukrot. Olvasszuk meg a keserű és a tejcsokoládét a mikróban. Keverjük össze a cukor, kukorica szirup, és a vízet egy közepes edényben. Most az összes összetevő már készen is van!

Tegyük a cukros keveréket a tűzhelyre, forraljuk fel közepes lángon. Helyezzünk egy fedelet az edényre, és 3 percig forraljuk. Vegyük le a fedőt, és maghőmérővel nézzük a folyadék hőmérsékletét  amíg el nem éri 112 °C-ot

Ha a hőmérséklet eléri 112 °C-ot, kezdje el felverni a tojásfehérjét, folytassa a cukor főzését. Amint eléri a 125 °C-ot, vegye le a tűzhelyről és lassan öntse a forró szirupot a kikevert tojásfehérjébe.Hogy ne törjön össze a hab könnyed mozdulatokkal keverje össze. Folytassa a keverést 8 percig. Amíg a keverék kihűl és fényes és sima lesz.

Öntse egy fóliával bélelt jénaiba amíg megszilárdul. Ha szilárd borítsa ki fólával borított sima felületre és vágja apró kockákra.

Melegítse fel gőz fölött a csokoládét és a nugát kockákat forgassa meg benne. tegye szilon lapra ha van vagy sütőpapírra é tegye be a hűtőbe amíg teljesen megszilárdul.

Cseh sörperec

A tésztához   
40 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
1 tk só
1 csipet cukor
6 dkg vaj
2.5 dl sör

A kenéshez
1 db tojássárgája
só ízlés szerint (durva szemű)

Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra
  Az élesztőt kevés langyos vízben felfuttatjuk a cukorral. A lisztben elmorzsoljuk a puha vajat, belekeverjük a sót, majd az élesztős víz és a sör hozzáadásával közepes keménységű tésztát dagasztunk.
  Duplájára kelesztjük, majd enyhén lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk. A tésztából kb. 1 cm vastag, 40 cm hosszú rudakat sodrunk, amelyekből pereceket formázunk.
  A tojássárgát egy pici sörrel elkeverjük, majd megkenjük a pereceket. Durva szemű sóval megszórjuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

forrás:http://www.nosalty.hu/recept/cseh-sorperec

Fahájas cukrozott mandula

Minden amire szükséged van cukrot, a fahéj, a víz, mandula, hő-, és körülbelül 10 perc. OLYAN EGYSZERŰ!!!! És annyira finom. Meg fogod szeretni ezt a receptet!

Hozzávalók

3 csésze egész mandula, nyers
 1 csésze cukor
 1/2 evőkanál. fahéj
 1/4 csésze víz

Elkészítés

Egy nagy serpenyőben öntsük össze a cukrot, a fahéjat és a vizet  közepes lángon melegítsük, amíg a cukor feloldódik.
Adjuk hozzá a mandulát és folyamatosan keverjük egy fakanállal vagy spatulával, bevonjuk a mandulát és a szirupos keverékkel.
Folyamatosan keverjük, amíg a cukor kikristályosodik (ez körülbelül 8-10 perc), és úgy néz ki, homokos. Ne hagyja abba a keverés!
Az edényt levesszük a tűzről, és gombóc a mandulát kiöntjük sütőpapírra.

Hagyjuk, hogy a fahéjas mandulát hűlni néhány percig tálalás előtt.
Addig próbáld eldugni valahova, mert a család a száját is képes összeégeti vele.

Meg lehet változtatni a fűszerezést. Édes popcorn fűszerekkel is nagyon finom!

Forrás: somethingswanky.com

Nem sikerült elfotóznom.

Keksz recept sütipecséthez

Kb 20 darab kekhez

A sütipecsétes keksz hozzávalói:

12,5 dkg vaj
34 dkg liszt
1 tojás
18 dkg porcukor
csipet só
1 evőkanál vanília aroma
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál tej



Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk a sót, a fahéjat, a vanília aromát és a tojást és simára keverjük.Végül a lisztet és a tejet adjuk hozzá és puha tésztát formálunk belőle.
A tésztát folpackkal letakarva (hogy ki ne száradjon) legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A hűtőből kivéve a tésztát jól belisztezett gyúrólapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
7 cm-es kerek kiszúróval korongokat szaggatunk a tésztából.
A sütipecsétet picit belisztezzük és erősen a tészta korongokba nyomjuk.
180ºC-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Akkor jó, ha egy kis aranybarna színt kap a teteje.


Tipp: Érdemes néhány nappal az ajándékozás előtt elkészíteni, mert frissen egy kicsit kemény, de 1-2 nap alatt visszagyengül.

Forrás:Süss velem!

Csuda dolgokat lehet találni náluk, szinte mindent, süti vagy torta sütéshez, bonbon készítéshez.

Rock cukorka

Anyagok
2-3 csésze cukor
1 csésze víz
Hurkapálcika
Egy pohár vagy üveg
Egy nagy serpenyő

Választható kiegészítések
Ételfesték

Több adagot is csinálhatsz, akkor a víz és a cukor mennyiségét növeld.
Mindaddig, amíg a cukor-víz aránya megközelíti a 3: 1 a Rock cukorka növekedni fog.

Elkészítés
Oszd a cukrot két egyenlő részre és öntsd a cukor felét és a vizet egy serpenyőbe, és melegítsd addig, amíg az összes cukor feloldódik. Ezután lassan add hozzá a többi cukrot kis mennyiségben, amíg már nem oldódik a vízben. Ezt úgy látod, hogy a folyadék kezd zavaros lenni. Az oldat cukor víz aránya kb 3:1 legyen.
Forrásig melegítsük, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Miközben hűl készítsük el a nyársat. Vágd méretre a pálcikát, mártsd vízbe, forgasd meg kristálycukorban, majd hagyd megszáradni.

Amíg szárad, készítsd elő az üvegeket. Mikor a cukros víz meghűlt öntsd üvegekbe. Vigyázz, hogy a pálcikákon a cukor száraz legyen, amikor a cukros vízbe teszed őket, mert különben leolvad a pálcáról, és ne érjenek az üveg oldalához, vagy az aljához.
Megszínezheted ételfestékkel akkor színes cukrot kapsz.
Végül tedd az üvegeket száraz helyre, és már csak várni kell. Pár nap múlva már látszik, ahogy nőnek a pálcikán a kristályok, kb egy hét múlva jó. Ha megfelelő méretű, vedd ki az üvegből, szárítsd meg és kész.

Baileys Irish Cream karamel

150 ml Baileys Irish Cream
50 ml tej
30 g vaj
350 g Porcukor
300 g Fehér csokoládé

Fogj egy 20 cm tortaformát és béleld ki sütőpapírral.

Mérjünk ki 125 ml Baileys és öntsük a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a tejet, vajat a porcukrot, és melegítsd alacsony lángon. Időnként keverd meg, amíg a cukor feloldódik, és a vaj megolvad (ez kb 10 perc).

Tedd közepes lángra és melegítsd, amíg megjelenik az első buborék (kb 10 perc)

Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverjük bele a csokoládé és a maradék 25 ml Baileyst

Folyamatosan keverjük, amíg a csokoládé felolvad. Ha a csokoládé lassan olvad, tedd vissza a tűzre az edényt alacsony lángra, és keverd simára. Tedd hideg helyre 2 órára, ha megmerevedett, apró kockákra vágjuk.

Csokis zabfalatok

Nagy bánatomra megszűnt a sutiskrimi oldala, és a receptek is oda lettek.
Persze én rendelkezem a kötetekkel de sokkal egy szerűbb volt a neten megkeresni mint a könyvekben.
Egyik kedvencem a Zabpelyhes keksz. Sokszor csináltam és még nem volt akinek nem ízlett volna.
Persze, ha nem idegenkedik a zabpehelytől.

Csokis zabfalatok

Hozzávalók:
12 dkg puha vaj
20 dkg cukor
6-7 dkg étcsoki
1 tojás
1 tk sütőpor
1/2 tk só
10 dkg liszt
15 dkg zabpehely

Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 165 fokra.
Keverd a vajat a cukorral habosra. Olvaszd fel a csokit és keverd simára a cukros vajjal.
Ha már langyosra hűlt, add hozzá a tojást is. Dolgozd bele a lisztet, sütőport, sót, és alaposan keverd össze. Végül keverd bele a zabpelyhet is. Kanál segítségével, halmozz diónyi mennyiséget sütőpapírral kibélelt tepsire és süsd 13-15 percig.

Csokoládéval bevont kokuszsüti

Összetevők:
1 csésze bio kókuszolaj
2 csésze cukrozatlan kókuszreszelék
¼ csésze méz szerves
12 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
Melegítsd fel a  kókuszolajat amíg folyékony lesz. Add hozzá a kókuszreszeléket, és a mézet. Dolgozd össze. Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, nyomkodd jól bele a masszát. Tedd hűtőbe legalább egy fél napra, vagy mélyhűtőbe amíg megszilárdul. Amikor szilárd vond be olvasztott csokoládéval.
Kihűlés után szeleteld fel és tartsd hideg helyen

Eredeti recept itt

Pekándiós keksz

Hozzávalók: 6 személyre

Összetevők:
1 csésze sütemény liszt
1/2 csésze vaj
1/4 csésze cukor
1 tk. vanília kivonatot
1/2 csésze apróra vágott pekándió

Elkészítés:
Tedd keverőtálba a vajat, a cukrot, majd adjunk hozzá a vanília.
Alacsony fordulaton, lassan adjunk hozzá a lisztet, amíg jól gyúrható lesz, majd belekeverjük az apróra vágott pekándiót.
Csinálj belőle hurkát, csomagold folpackba és tedd hűtőbe minimum 30 percre.
Melegítsük elő a sütőt 180 C°-ra.
Vágj belőle 0,5 cm vastag szeleteket, vagy mogyoró nagyságú golyókat formálj és tedd sütőlapra. Süsd 15 percig amíg aranybarna nem lesz, szedd rácsra és próbáld megvárni amíg meghűl.

Tejes kifli

Hmmmm azok a reggeli kiflik!

Amikor az oldalán azt a fület megfogod és elkezded letekerni,  vékony de nagyon hosszú kiflit kapsz aminek a tésztája elolvad a szádban.

De persze hagyományos módon is lehet enni félbevágva vajjal megkenve, vagy egy pohár tejbe mártogatva.

De ilyen kifli már nincs, vagy ha van is nem tudom hol tudnék szert tenni rá.

Mindenesetre lehet vele próbálkozni.

Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
3 dkg friss élesztő
1 ek porcukor
3 dl tej
1 csapott ek só
4 dkg vaj
1 tojás
3 ek olivaolaj

Elkészítés:
A porcukrot a meleg tejhez keverjük, az élesztőt belemorzsoljuk, 10-15 perc alatt megfuttatjuk. A kétféle lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, majd hozzáadjuk sorban a többi hozzávalót, az élesztős tejet, a puha vajat, a tojást és 2 ek (!) olivaolajat. A tésztát összeállítjuk, majd 10 percig letakarva pihenni hagyjuk.
A tésztára csorgatjuk a maradék 1 ek olivaolajat és jó alaposan bedagasztjuk (10 perc), majd meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).
A megkelt tésztát 3 részre osztjuk, ezeket lisztezett felületen egyenként kör alakúra nyújtjuk és 6 cikkre vágjuk, majd az egyes cikkeket még egyenként is megnyújtva a háromszög alapjától indulva (nem a hegyes vég) szorosan feltekerjük és kifliket formázva sütőpapírral fedett tepsire rendezzük (fázisképek Alexánál).
A kifliket még 30-45 percig kelesztjük, majd megkenjük tejjel, alaposan megfújkáljuk hídeg vízzel és előmelegített 170 fokos sütőben 18-22 perc alatt szép aranybarnára sütjük őket.

Amikor elkezdtem az eredetét felderíteni még több receptlelőhelyet találtam még több kifli recepttel:


Hozzávalók 18 db. kiflihez:

1/2 kg liszt,
3 dl tej
1 evőkanál cukor
4 dkg vaj
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál só (ízlés szerint)
1 egész tojás
3 dkg friss élesztő

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóval tésztát dagasztunk. Mikor alaposan kidolgoztuk, meglisztezzük a tetejét a tésztának, majd letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 3 egyenlő gombócot készítünk belőle. A gombócokat egyenként kb. 3-4 mm vékony kerek lappá nyújtjuk és 6 részre felvágjuk. A szélesebb részénél a tésztának, szorosan feltekerjük, és kifli formára igazítjuk a péksüteményt.

Békebeli vajas kiflik – éppen, mint gyermekkoromban

Hozzávalók 4 db 12 dkg-os kiflihez:

30 dkg finomliszt – Nagyi titka süteménylisztet használtam kelt tésztákhoz
1,5 dl víz
5 g porélesztő
3 dkg vaj
1 dl tejföl
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj a dagasztáshoz
3 dkg vaj a kenéshez

A lisztet elkevertem a sóval és az élesztővel, majd az összes további hozzávalóból összeállítottam a tésztát, megcsorgattam az olajjal és lefedtem. 10 perc múlva könnyedén, selymesre dagasztottam a tésztát és lefedve 70 percig kelesztettem.

Köralakra kinyújtottam és 4 részre vágtam a tésztát, majd egyenként vékonyra, oválisra kinyújtottam és alaposan megkentem olvasztott vajjal, ahogyan a leveles pogácsát szoktam majd feltekertem. Kifli formára hajlítottam és sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem őket. 45 percig kelesztettem megformázva.

Előmelegítettem 200 C fokra a sütőt, a sütő aljába két cseréptálban vizet tettem.
Megspricceltem alaposan a kifliket és a fedeles tepsim tetejét hideg vízzel, lefedtem és betoltam a sütőbe. 10 percig lefedve, további 15 percig fedő nélkül sütöttem.

És még ez is Ropogós kifli és császárzsemle

Házi Worcester szósz

A férjem küldte át a linket, hogy nézzem meg, nincs is benne rohasztott hal. :)

Hozzávalók 1,5 dl szószhoz:


250 ml almaecet
125 ml szójaszósz
50 g barnacukor
fél teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál mustár
fél fej vöröshagyma felaprítva
1 gerezd fokhagyma felaprítva
1 csapott mokkáskanálny őrölt fahéj
fél mokkáskanál őrölt bors

A hozzávalókat tegyük egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
Takarékon folytassuk a főzést 20 percig.
Engedjük át egy sűrű szűrőn, és tegyük csavaros üvegbe.

Kertkonyhában találtam

Hmmmmm Fudge

Nem vagyok édesség függő!
Egészen jól kibírok egy napot édesség nélkül, többnyire.
De amikor ilyen recepteket találok, ilyen blogokon, akkor már nem is vagyok olyan biztos az előbbi állításomban. :D

Hozzávalók kb. 16 kockához:
- 13 dkg cukrozott sűrített tej
- 7 dkg cukor (lehet barna cukor is)
- 3 dkg akácméz (mindenképpen semlegesebb ízű mézre van szükség)
- 4 dkg vaj
- 2 késhegynyi szódabikarbóna
- 6 dkg fehér csokoládé
- egy csipet fleur de sel vagy tengeri só


A sűrített tejet, a cukrot, a mézet, a vajat és a szódabikarbónát egy lábosba kimérem, és alacsony lángon melegíteni kezdem kavargatás mellett. Fontos, hogy ne forrjon a massza, míg a cukor el nem olvadt teljesen (kb. 8-10 perc). Aztán nagyobb lángra kapcsolok, és folyamatos keverés mellett addig főzöm a masszát, míg az fehéresből barnás-karamelles színűre vált, besűrűsödik, és elválik az edény falától (kb. 6 perc). Ha van maghőmérőnk, akkor a 116 fokot kell elérni (ún. puha labdacs/gyenge golyó/soft-ball állapot - a magyar terminológiára több verziót is találtam, de a lényeg, hogy a szirupból ha hideg vízbe csöppentünk, akkor puha, rugalmas labdává állítható össze). Egy-két percet hagyom hűlni, majd belekeverem az apróra vágott fehér csokit és a fleur de sel-t.
Ha a csoki elolvadt, sütőpapírral kibélelt edénybe vagy keretbe öntöm. Én 10x10 cm-es keretbe öntöttem, de így talán túl magas lett, inkább 15x15 cm körüli edénybe érdemes önteni. A tetejét megszórom fleur de sel-lel, majd pár órát a hűtőben hűlni hagyom. Végül kockákra vágom. Remek gasztroajándék is lehet belőle, érdemes akkor a kockákat először sütőpapírba csomagolni, majd aztán celofánba.

Eredeti recept itt

Egy másik  innen

Chocolate fudge - Diós-mogyorós csokoládés tejkaramella

Hozzávalók:
34 dkg cukrozott sűrített tej (2 db 170 g-os tubus)
20 dkg cukor
6 dkg vaj
10 dkg jó ízű étcsokoládé (bizony a lényeg, hogy finom legyen, kakaótartalom szerintem másodlagos szempont jelen esetben)
15 dkg durvára vágott dió és törökmogyoró vegyesen (nálam fele-fele kb.)
(ízlés szerint + 1 kk vaníliakivonat hozzáadhat

Elkészítés:
Egy veknisütő tepsit (alján mérve 27*10 cm - vagy hasonló alapterületű már formájú tepsit) nagyjából kivajazunk (csak, a tapadás miatt), sütőpapírral béleljük - jól rásimítjuk.
Vastag falú edényben, lassú tűzön, folyamatos keverés mellett a sűrített tejbe olvasztjuk a cukrot és a vajat. Ha szeretnénk, hozzáadunk 1 kk vaníliakivonatot is. Miután a cukor elolvadt a lángot erősebbre állítjuk és a karamellalapot kb. 2-3 percig forraljuk, ekkor egészen hideg (akár jeges) vízbe cseppentünk belőle, ha a krém kis "golyóvá" összeáll mielőtt a vizes tál aljára érne a tüzet elzárhatjuk.
Hozzákeverjük a darabokra tört csokoládét, majd ha ez elolvadt a magokat is.
A masszát az előkészített tepsibe öntjük, megrázogatjuk, hogy jobban elsimuljon. Hűvös helyen hagyjuk kihűlni és a tetejét száradni - ez így télen a teraszon vagy máskor (miután szobahőmérsékletre hűlt) a hűtőben 2 óra alatt alaposan megoldható.
A sütőpapírral együtt kiemeljük a tömböt a formából és kicsit erre-arra megcsavargatjuk, megmozgatjuk, hogy a tetejes szépen betöredezzen. Kis kockákra vágjuk (nedves késsel egyszerűbb szépen vágni, mert tapad, viszont valamivel nehezebb utána a kozkákat szétszedni - valamit valamiért, érdemes közben a kést többször megtörölni), amiket:
- kis darab sütőpapírkockákra helyezhetünk (ilyenkor még tapadnak, nem kell megijedni), melyek szélét rál is simíthatjuk az oldalakra, így azonnal dobozolható
- vagy kis mignonpapír kapszlikba helyezzük őket, így azonnal dobozolható
- vagy tetejüket lefelé fordítva tányérra vagy tálcára helyezzük öket, köztük rést hagyva, így hagyjuk pár órát száradni őket, majd egyszerűen tárolhatóak - immáron egyik oldaluk sem tapad (ámde szájban ugyanúgy olvadoznak) - zacskóban, dobozban akár ömlesztve.

Három csokis fudge / 12 adag

Hozzávalók:

3 tubus sűrített tej

300 g étcsokoládé

300 g fehér csokoládé

300 g tejcsokoládé

Kb 100 g vaj

vanília aroma

mogyoró vagy dió

Az étcsokoládés réteghez
300 g étcsokoládé
170 g sűrített tej
2 ek vaj

A fehér csokoládés réteghez
300 g fehér csokoládé
170 g sűrített tej
2 ek vaj
0.5 narancsból nyert narancshéj (kisebb, reszelt)

A tejcsokoládés réteghez
300 g tejcsokoládé
170 g sűrített tej
2 ek vaj
15 ml vanília aroma

A tetejére
5 dkg törökmogyoró (aprított, pirított (mogyoró krokant), vagy dió)

elkészítés

A 3 étcsokoládét 1 tubus sűrített tejjel és 2 ek vajjal felolvasztjuk, mikróba vagy vízgőz fölött, jól elkeverjük.
Mikor szép krémesen folyós, egy alufóliával bélelt kis formába öntjük, elsimítjuk, és hagyjuk hűlni.
A 3 fehér csokit 1 tubus sűrített tejjel, 2 ek vajjal és a reszelt narancs héjjal szintén felolvasztjuk, és jól elkeverjük.
Ráöntjük az étcsokira, elsimítjuk, és hagyjuk hűlni.
A 3. tejcsokit a maradék 1 tubus sűrített tejjel , 2 ek vajjal és a fél üveg vanília aromával felolvasztjuk.
Ráöntjük a fehér csoki tetejére, majd rászórjuk a krokant-ot, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Majd falatnyi kockákra vágjuk. Szobahőmérsékleten tároljuk.

Eredeti recept itt

Egy másik csokis képekkel itt

És egy amerikai típusú pillecukorral

innen:

Hozzávalók:
2 evőkanál vaj
2/3 bögre sűrített tej vagy tejpor
1+2/3 bögre cukor
fél evőkanál só
2 bögre pillecukor (marshmallow)
1,5 bögre csokoládé
fél bögre dió
Elkészítés:

A vajat, a sűrített tejet vagy a tejport, a cukrot, a sót összeöntjük, és 5 percig melegítjük, majd beletesszük a pillecukrot, felolvasztjuk. Ezután belekeverjük a csokit és a diót, tálcára vagy vágódeszkára öntjük, kihűtjük, majd kockákra vágjuk. Nagyon tömény, nagyon finom amerikai édesség.

Trüffeltorta

A tésztához:

7,5 deka szobahömérsékletü vaj
7,5 deka cukor
2 tojás
7,5 deka liszt
1 tk. sütöpor
2,5 deka keserü kakaópor
5 deka darált mandula

A vajat a cukorral habosra keverem, majd a tojásokat egyenként hozzáadom és pár percig mixelem. A lisztet a sütöporral és a kakaóval elkeverem és a vajas tojáshoz keverem, végül a darált mandulát is hozzáadom. Egy sütöpapírral kibélet tortaformába simítom a masszát és 180°C-nál 20 perc alatt készre sütöm. Amíg sül, elkészítem a krémet.

A krém hozzávalói:
35 deka keserűcsoki
10 deka vaj
20 deka krémsajt
20 deka creme fraiche 30%-os
3 ek. rum, vagy ízlés szerint cointreau, grand marnier stb...
a dekorációhoz néhány szem eper, szölö, banánkarikák, vagy mandarin esetleg narancsgerezdek, kevéske olvasztott fehércsoki és 2 ek. kekszmorzsa (amarettini pl.)

A csokit a mikróban megolvasztom Hozzáadom a nagyon puha vajat, és teljesen simára keverem. A creme fraiche-t és a krémsajtot (buko v. philadelphia pl.) hozzákeverem a mixerrel, végül a rumot vagy likört. A mélyhütöbe teszem a krémet egy órára, ezalatt szépen megdermed, majd újra felverem a mixerrel. Kicsit világosabb, könnyebb, krémesebb állagot kap ezáltal a krém. ´

A teljesen kihűlt alapra kenem a krémet, és olvasztott fehércsokiba és kekszmorzsába mártott gyümölcsökkel megdíszítem.

Ezt a receptet a régi Macikonyhából mentettem meg.

És ez a diótorta is remek már az új Macikonyhából

Reggeli kifli

8 db kiflihez:

40 deka liszt
1 csomag szárított élesztö
1 mokkáskanál só
1 evökanál cukor
4 deka margarin
1,5-2 dl langyos tej
2 tojássárgája
a cikkek megkenéséhez 1 ek. puha margarin
a lekenéshez 1 tojássárgája és egy ek. tej

A hozzávalókat egy tálba rakom és a mixer dagasztókarjaival szép sima tésztát dagasztok belöle. Lágynak, mégis rugalmasnak kell lennie, ezért a tejet adagonként dolgozom csak bele. Lefedem az edényt és duplájára kelesztem a tésztát. Ha megkelt, lisztezett deszkára borítom, egy kb. 40 cm átméröjü kerek lapot nyújtok belöle, amit 8 cikkre felvágok és margarinnal megkenek , majd kifli formára tekerem öket. Tejjel simára kevert tojássárgájával lekenem. Langyos helyen fél óráig kelesztem még, majd 180 °C-nál aranysárgára sütöm.

Ezt a receptet Macikonyhájában találtam

Tajvani marhahús leves tésztával

Hozzávalók:
2 mogyoróhagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 teáskanál friss gyömbér, aprítva
1 egész csillagánizs
2 evőkanál olaj
70 dkg marhalábszár, 3-4 darabra vágva
1/2 csésze rizs bor
1/2 csésze szójaszósz
1 1/2 csésze víz
3 evőkanál kristálycukor vagy barna cukor
1 paradicsom, megnyúzott, apróra vágva
1 csomag cérnametélt (45 dkg)
1 kis fej kínai kel, megmosva 3 darabba vágva

Elkészítés:
Fogj egy nagy fazekat, az olajon futtasd meg az apróra vágott hagymákat, a gyömbért és a csillagánizst. Add hozzá a marhahúst és pirítsd át minden oldalát. Add hozzá a bort, a szójaszószt, vizet, cukrot paradicsomot, és forrald fel. Ha felforrt vedd le takarékra, és lefedve főzd 2 órán át. Mielőtt letelt a 2 óra tegyél fel a tésztának vizet, tedd bele a tésztát és kevergetve főzd 3 percig. Add hozzá a káposztát és főzd 2 percig. Öntsd le a vizet. Oszd a tésztát és a kínai kelt 6 részre, kis főzővíz is kerülhet a tányérokba, szedd szét a tányérokba a húst és a szószt. Vigyázz hogy a csillagánizst vedd ki.

Az eredeti receptet itt találod

Boritott barackos torta

Nagyon régen találtam egy receptet borított tortára. Meg is csináltam, nagyon egyszerű és jó recept volt, de volt egy időszak, amikor nem volt sütőm és ez a recept feledésbe merült.
Rengetegszer kerestem, de csak a francia Tarte Tatin receptet találtam.
Ezért örültem nagyon amikor az ApróSéfen  megtaláltam Antukné Ildikó receptjét ami egészen hasonló arra amire emlékszem.
Az eredeti recept, szép képekkel

Azért is szerettem ezt a receptet mert befőttből lehet csinálni.
Vettem is tegnap egy dobozos barackbefőttet, hát ebből legalább 3 kell ehhez a recepthez. NAgyon sok lé volt benne aminek nagyon örültek a lányaim, barack viszont az alján egy pát szem.

A tortaformához :
Vaj a forma kikenéséhez kb 2 dkg
12 dkg cukor

Tésztához:
200 g liszt
1 db sütőpor
1 csipet só
80 g kristálycukor
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
300 ml joghurt - natúr
60 g vaj

Elkészítés:
A tortaformát kikentem a vajjal, megszórtam a cukorral, a barackokkal megpróbáltam a lehetőségekhez képest legjobban beborítani a tortaformát.
Előmelegítettem a sütőt 180 °C-ra.
A tésztához a sütőport átszitáltam, a porokat összekevertem, beleöntöttem a tojást, a joghurtot és az olvasztott vajat. Összekeverem és a tortaformába öntöttem. A barackokat megpróbáltam minél jobban beborítani ami jelen esetben nem is volt olyan egyszerű.
Tepsire állítottam, betoltam a sütőbe, és vártam 40 percet, ennyi idő alatt szép barnára sült a teteje.

Kivettem és ekkor kellet szembesülnöm azzal, hogy a tortaformám folyik, aminek következtében az az egész forma annyira leragadt, hogy a tepsiről alig lehetett levenni.
A cukor amitől olyan finom ropogónak kellene lenni a tésztának a tepsibe folyt, amitől minden, velem az élen tiszta ragacs lett.
Még szerencse, hogy a családom nem ismer olyat, hogy elrontott sütemény. még a hibái ellenére is finom lett.

Tanulság:
-Nem szabad kapcsos formában sütni, bármiben csak abban nem. Ki fog folyni, lehet, hogy a tészta benne marad,de a cukor az kifolyik.
-Nem szabad alul méretezni a gyümölcsöt mert nem lesz elég az aljára, akkor kevés lesz a tészta is.
Miután kiborítottad a tortát, mosd meg jó alaposan a kezedet, karodat, esetleg a lábadat, azután ezt tedd meg még egyszer! Egyszerűbb mint utána a szárítógép billentyűzetéről és az egérről vagy bármi másról törölgetni a ragacsot. :)

Rakott karfiol

1 közepes fej karfiol
10 dkg húsos szalonna

2 ek zsír
2 ek finomliszt
2 dl tej
2 ek zsemlemorzsa
só, bors, szerecsendió
10 dkg sajt

Előmelegítjük a sütőt 220°C-ra
A karfiolt rózsáira szedjük, sózzuk, és egy magasabb falú tűzálló tálba rakjuk.

A zsemlemorzsát egy kis zsíron megpirítjuk, a lerakott karfiolokra rétegezzük. 

A szalonnát kisütjük, kiszedjük a karfiolokra szórjuk, a maradék zsiradékba szórjuk a lisztet, kis pirítás után felöntjük a forró tejjel. Fűszerezzük szóval, borssal, szerecsendióval.

Ráöntjük a szalonnás besamelt a karfiolokra, és sajtot reszelünk a tetejére.
Előmelegített sütőben sütjük, amíg a sajt enyhén megpirul.

Nyammm féle Lángos

Hozzávalók 11 db mini lángoshoz: (kb 13-15 cm átmérőjűhöz):

3 dl langyos kézmeleg víz

2 tk cukor

20 g friss élesztő

1 ek só

1/2 kg liszt (mi most tönköly fehéret használtunk otthon)

1 dl olaj

sütéshez bő tűzforró olaj

1. Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.

2. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt.

3. Ha felolvadt az élesztő hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel.

4. Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk ki belőle, amit 20 percre letakarunk és kelni hagyunk.

5. 20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat  felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztábol a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.

6. Újra letakarjuk és egy 5 percre megint kelni hagyjuk.

7. Utána tetszőleges méretű gömbőcöket tépünk le a tésztából és egy olajozott tálcára tesszük őket és 5-10 percig állni hagyjuk.

8. Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró bő olajban süssük. Általában az első darab mindig selejt (mint a palacsintánál:)), hisz ő a tesztalany.

9. A gömbőcöket az olajos ujjbegyeinkkel kell kinyújtani, lehetőleg kör alakúra, úgy hogy ne szakadjon el és a forró olajba helyezni.

10. Hipp-hopp megdagad a lángosunk, ha a megfelelő forróságú olajba ér. Ha nem elég forró az olaj, akkor lapos marad.

11. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük.

Eredeti recept itt

Máglyarakás

Hozzávalók 8 személyre:
6 szép alma
1 púpozott mokkáskanál ôrölt fahéj
15 dkg margarin
8 szikkadt zsemle
1 liter tej
4 tojás
30 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg sárgabarackíz
a tepsi kikenéséhez:
margarin
zsemlemorzsa

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, félbevágjuk, magházukat kimetsszük, húsukat vékonyan fölszeleteljük. A fahéjjal megszórjuk, és 5 deka margarinon megpároljuk. (Lehet 2-3 részletben is.) A zsemlét 1 centi vastagra fölszeleteljük - de nem lapjában -, és egy magas falú tepsiben szétterítjük. A tejet fölforraljuk. A tojások sárgáját a többi margarinnal, a fele porcukorral és a vaníliás cukor-
ral habosra keverjük, a forró tejet ráöntjük. Ezután a zsemlére locsoljuk, kissé átforgatjuk, hogy mindenhol egyformán érje. Egy kb. 30x20 centis, magas falú tepsit kivajazunk, morzsával behintjük. Az áztatott zsemle felét belesimítjuk, az almát egyenletesen ráhalmozzuk, majd a maradék zsemlével beborítjuk. A barackízt egy kevés (kb. 1 deci) vízzel simára keverjük, és háromnegyedével megkenjük a zsemlét. Sütôben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütôben 165 °C) kb. 30 percig sütjük. Ezalatt a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a maradék cukrot és lekvárt is hozzáadjuk. A rakottasra kenjük, és visszatoljuk a sütôbe. A lángot kb. 15 °C-kal mérsékeljük, a máglyarakást még 15 percig sütjük. A lángot elzárjuk, a sütôajtót kinyitjuk, a habot 10 percig így szárítjuk. Melegen kockákra vágva tálaljuk.

innen:http://www.mindmegette.hu/maglyarakas.recept

Rizses csoki 2.

Rizses csoki 2.

25 dkg margarin
30dkg porcukor
2 tojás
3 ek. kakaópor
1cs. csokipuding
10dkg puffassztott rizs

Margarint felolvasztani,mikor teljesen elolvadt,belekeverjük a porcukrot,a kakaót,a tojások sárgáját,a pudingot és lassú tűzön kevergetve felfözzük.Tojásfehérjét habbá verve a tűzről levéve belekeverjük és a rízst is.Őzgerinc vagy tepsi

Bögrés kakaós meggyes

2,5 dl-es bögre

1 tojás
1 bögre cukor
2 bögre liszt
1/3 bögre kakaó
1 bögre tej
1 csom sütőpor
5 dkg szobahőmérsékletű zsír
meggy

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra
A zsírt, cukrot, tojást, keverőgépbe tesszük,  habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaóport, tejet, lisztet és a sütőport.
Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, meggyel kirakjuk. Betoljuk a sütőbe,  20 25 perc alatt megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha kihűlt  felkockázzuk, porcukorral díszíthetjük.

Chilis bab

Hmmmm...  Nagyon szeretem a chilit. Találtam egy receptet amit a kedvemre alakítottam. 

Nem raktam bele azt a sok csípőset mert szerintem nem jó a chili tejjel.

(A lányok mindig tejet isznak miközben csípőset esznek)

Hozzávalók:
500 g darált hús (vegyes)
1 ek zsír
1 nagyobb hagyma
1 erőspaprika
1 deci száraz vörösbor
1 marhahúsleves kocka
2 babkonzerv
1 hámozott paradicsomkonzerv
1 doboz paradicsomszósz

1 doboz kukoricakonzerv
3 evőkanál liszt
3 evőkanál kukoricaliszt
1,5 dl víz

Fűszerek:

2-3 gerezd fokhagyma

2,5 kk bazsalikom

2 kk pirospaprika

2 kk chilipor, illetve csípős paprikakrém

1 kk oregánó

1 kis csokor petrezselyem
só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

Egy nagyobb serpenyőben egy kis zsíron dinszteld meg a hagymát, amikor pedig már félig üveges, add hozzá a karikákra vágott hegyes erős paprikát, vékonyra karikázva, ha bírod az erőset. Ha a hagyma már szép üveges, akkor jöhet mellé a hús, pirítsd át alaposan. Miután megpirult, morzsold hozzá a marhahúsleves kockát, és keverd össze a borral.
Főzd így együtt pár percig, majd keverd hozzá a paradicsomokat és a paradicsomsűrítményt, reszeld hozzá a fokhagymákat, valamint add hozzá a fűszereket: sózd, borsozd, forrald fel az egészet, majd vedd kisebb lángra, fedd le, és főzd 90 percig, időnként megkeverve - ha netán még igényelne némi folyadékot, akkor paradicsomlével pótold. 

Miután letelt a másfél óra, keverd hozzá a babot és főzd további 30 percig. Amikor ez rövidesen letelik, egy kis edényben keverd össze a kukoricalisztet, a lisztet és a vizet, ügyelj, hogy csomómentes legyen és sima, ha ez megvan, akkor keverd a többiekhez a lisztes keveréket is, nagyjából tíz perc alatt besűrűsödik az egész, akkor kész is van.

eredeti:http://www.femina.hu/recept/a_chilis_bab_receptje

Brownie

3 tábla étcsoki
10 dkg vaj
4 tojás
20 dkg barnacukor vagy 10 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
15 dkg liszt
1 marék dió
Csokit felolvasztom, vajjal összekeverem. A tojást villával felverem, a cukorral kikeverem, majd hozzáadom  a csokihoz, végül beleszitálom a lisztet. A diót felaprítom és a maszzához adom.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, ne legyen túl vastag a massza. 20-25 percig süsd 180 fokon előmelegített sütőben. A tűpróba fordított, mert akkor jó ha még ragad a tűre.

Egy másik recept amit Anya főztjén találtam:

Brownies

Hozzávalók:
100 g vaj
100 g kakaó
4 tojás
225 g porcukor
100 g liszt
100 g darabolt mandula
1 kávéskanál vanília kivonat
csipet só

A sütőt 180 fokra bemelegítem. A kakaót és a lisztet egy tálban összekeverem, adok hozzá egy csipet sót is.
A porcukrot kimérem egy másik tálba, beleütöm a tojásokat, és robotgéppel nagyon habosra verem (mint a piskótánál). Hozzákeverem a langyosra olvasztott vajat, ettől ugyan összemegy a habossága, de nem baj, mert a lecitint már kivarázsoltuk az előbb a tojásokból. Végül belekeverem a kakaós lisztet, és a vaníliakivonatot is. Egy 22x22 cm-es cseréptálam van, én ebben sütöm. Sütőpapírt rakok az aljába és megvajazom. Beleöntöm a masszát, elegyengetem, vágott mandulával megszórom. Beteszem sülni, 5 perc múlva 170 fokra mérsékelem a sütőt. Nálam 25 perc alatt sül éppen megfelelő állagúra. Hagyom hűlni. Ha már langyos, akkor 16 kockára vágom. Kb. 3 cm magasak lettek.

A recept és még sok más itt: http://www.wiselady.hu/2009/09/sussunk-amerikaiul-brownies.html#ixzz3c5sRch1j

Vatruska azaz Ökörszem

Gyerekkorom egyik kedvenc péksütije volt, de nagyon régen nem láttam.
Nem tudom milyen néven futott, de nagyon szerettem a kelt tésztában az édes mazsolás túrót.
A képről ismertem meg amit InfoKatánál találtam.

Hozzávalók:

500 g liszt
350 ml tej
80 g olvasztott margarin
80 g cukor
20 g élesztő

250 g túró
100 g porcukor (izlés szerint)
1 tojás sárgája
reszelt citromhéj
mazsola (mi nem szeretjük benne)

1 tojás a kenéshez


A hozzávalókból tésztát készítettem, kétszeresére kelesztettem. 2 cm vastagságúra nyújtottam, pohárral kiszaggattam, és egy kisebb átmérőjű pohár aljával a közepüket benyomtam, úgy, hogy a széleken kb. 1 cm-es perem maradjon.
A töltelékhez összekevertem a túrót, tojássárgáját és a cukrot, hozzáadtam a citromhéjat is, majd a mélyedésekbe töltöttem. Közkívánatra nutellás töltelékkel is készítettem, de lekvárral is finom. A sütik szélét felvert tojással megkentem, kb fél órát kelesztettem, majd 150 fokos sütőben megsütöttem.

Csokis florentin

Találtam egy csuda jó blogot. TortáIm

Ez az egyik kedvenc sütim amiért még egy cukrászdába is képes vagyok bemenni.

Hozzávalók (24-30 tallérhoz): 

70 g margarin
70 g cukor
70 g méz
70 g liszt
100 g kandírozott gyümölcs(héj)
100 g szeletelt mandula
50 g csokoládé

A mézet, margarint, cukrot nyeles edényben összemelegítettem, míg egynemű nem lett, a többi hozzávalót belekevertem. Sütőpapírral kibélelt tepsibe kiskanállal halmokat raktam, elegyengettem. 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütöttem, kicsit hűlni hagytam, majd rácson kihűtöttem a tallérokat. A csokit felolvasztottam, a tallérok sima hátát a csokival recés késsel megkentem, ettől lett hullámmintás, majd a rácson hagytam a csokit megdermedni.

Villámgyors diós csiga és karamell

Találtam egy csomó nagyon jó receptet.

Diós csiga

Ami kell hozzá:

25 dkg túró, 

25 dkg liszt,

0,5 dl tej,

5 evőkanál olaj,

10 dkg porcukor, 

csipet só,

fél csg sütőpor,

a töltelékhez:

15 dkg dió,

5 dkgt porcukor,

10 dkg baracklekvár.

Villámgyors csiga

Ami kell hozzá:

250 g liszt

2 tk. sütőpor

1 csipet só

100 g finom kristálycukor (vagy porcukor)

250 g krémsajt (vagy krémes túró)

5 ek. olaj

szükség esetén egy kevés tej, de szerintem ezt  legközelebb kihagyom

a töltelékhez::

 150 g darált dió

100 g cukor

1 tasak vaníliás cukor

annyi kajszilekvár, amennyitől  kenhető masszává áll össze a cukros dió

Csokis kuglóf

Hozzávalók:
4 db tojás,
22 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
15 dkg cukrozott kakaópor,
12 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
2 dl tejföl,
1 dl olaj.

Az eredeti receptet innen szedték

Diós karamell ostya (sütés nélkül)

Hozzávalók:

  

10 dkg cukor

10 dkg vaj

20 dkg cukrozott sűrített tej

10 dkg darált dió

5 ostyalap (Mogyi)

A cukrot karamellizáljuk. Továbbra is a tűz fölött tartva hozzáadjuk a vajat és a sűrített tejet. Addig keverjük, amíg a krém be nem sűrűsödik. Hozzáadjuk a diót, majd a tűzről levéve kihűtjük. Vékonyan megkenjük a diós krémmel az ostyalapokat, egymásra rakosgatjuk őket. Nehezékkel lenyomatva pár óráig hűvös helyen pihentetjük. Tetszés szerint darabolva kínáljuk.

és ugyanonnan

Karamell krém tubusos sűrített tejből

-Milliomos szelet
-Karamell krémmel töltött profiterol
-Fagyigép nélkül készíthető karamell fagyi

És szeretnék majd még több mindent készíteni ezzel a karamellel. Viszont a dobozos sűrített tej beszerzése nem egyszerű, nekem csak postai úton van módom hozzájutni az egyik bloggertársam segítségével. Többek visszajelzése alapján ezzel a problémával nem vagyok egyedül. Úgyhogy tegnap kísérleteztem egy kicsit, a tubusos sűrített tejjel. Teljes mértékben működött a dolog.
Az összes tennivaló csak annyi volt, hogy a sűrített tejet dunsztosüvegbe nyomtam. Rácsavartam a fém tetőt. Annyi vízbe állítottam, hogy a sűrített tej vonaláig (vagy kicsit feljebb) ellepje, de a tetejét már ne. Aztán 3 órán keresztül fedővel lefedve a legkisebb hőfokra állítva (villanytűzhelyem van és 1-esre tekertem) főztem. Amikor kivettem a vízből még folyós volt, de amint kihűlt megdermedt. És már használhatjuk is.

Sajtkrokett

Nagyon örülök ennek a receptnek, mert még ovisok voltak a lányaim, amikor az egyik mama hozott ilyet valami ünnepségre. Megpróbáltam utánozni, de az enyém nem lett olyan.

Az én receptem is sikert aratott eddig mindig. A Nagymamám csinált mindig a rántott hús készítéskor a  maradék tojásból lisztből és morzsából gombócot amit a hússal együtt megsütött. És csak ezt a receptet javítottam fel egy kis sajttal. A maradék tojást használtam fel én is, amikor rántott húst csináltam. Kis golyócskákat formáltam a tésztából és kisütöttem.
Most viszont találtam egy receptet. ami meglehetősen hasonlít arra, ami az ovis anyuka csinált.

300 g sajt - trappista
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
30 g búzaliszt (BL55)

A sajtot egy tálba reszeljük.
Keverjük hozzáadjuk a tojást és a lisztet.
Kézzel jól összedolgozzuk, könnyen és hamar összeáll.
3-4 cm-es rudakat sodrunk.
A kroketteket ne tegyük közel egymáshoz az olajban, inkább több adagban süssük ki, mert könnyen összetapadnak. Ha már aranybarna ne süssük tovább, mert előfordul, hogy kilyukad és kifolyik a sajt.
Konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.

Két finom süti recept

Tejszelet

Hozzávalók
A mázhoz
3 evőkanál víz
25 dkg étcsokoládé
8 dkg Rama

A krémhez
8 dl habtejszín
3,75 dkg Dr. Oetker Őrölt Zselatin
3,75 dl tej
5 csomag Vanillincukor
5 evőkanál kristálycukor

A tésztához
1 csapott kiskanál mézes sütemény fűszerkeverék
1 csomag Dr. Oetker Sütőpor
4 dkg kakaópor
30 dkg finomliszt
6 evőkanál víz
20 dkg kristálycukor
8 tojás
8 dkg Rama

Elkészítés
A tojások sárgáját a cukorral elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük. A vizet és a puha (szoba-hőmérsékletű) Ramát hozzáadjuk, majd 1-2 percig tovább habosítjuk.

A lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a mézes fűszerkeverékkel összeforgatjuk és az előzőekhez adjuk. 

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a cukros, Ramás masszára tesszük. 

A kakaós, lisztes keverék egyharmadát rászitáljuk és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék habot és lisztet ugyanígy, két részletben keverjük bele. 

Egy nagy tepsit Ramával kikenünk, belisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk. A massza felét egyenletesen, 33x32 cm-es lappá simítjuk rajta. Nem kell megijedni attól, hogy vékony lesz, mert a sütőportól megnő és amúgy sem kellenek vastag lapok a süteményhez. 

Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 10-12 percig sütjük. A maradék masszából még egy vékony tésztalapot sütünk ugyanígy. Mindkettőt hűlni hagyjuk. Elkészítjük a krémet.

Ehhez a kétféle cukrot a tejbe szórjuk és kevergetve felforraljuk. Továbbra is szüntelenül kevergetve a zselatint beleszórjuk, kis lángon 1-2 percig főzzük, pontosabban addig, amíg a zselatin felolvad benne. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ez pontosan elég idő arra, hogy a tejszínt kemény habbá verjük, amibe azután apránként belecsurgatjuk a már csak langyos, zselatinos tejet. Ezt a könnyű habot gyorsan, mielőtt megdermedne, rásimítjuk az egyik tésztára. 

A másik tésztalapot ráillesztjük és egy kicsit a tésztába is nyomkodjuk. 1-2 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a tejszínes tölteléke biztosan megdermedjen. 

A bevonáshoz való vizet egy kis lábasba kanalazzuk, a Ramát hozzáadjuk és kis lángon kevergetve felolvasztjuk. A kétféle csokoládét apránként beleszórva felolvasztjuk úgy, hogy amikor a fele csoki belekerült, lehúzzuk a tűzről, különben túlmelegszik és összeáll egy kemény, kezelhetetlen tömbbé. A sütemény tetején elsimítjuk. 

Éles késsel rögtön bejelöljük rajta a szeletek helyét nagyjából 8x3 cm-eseket, mert csak így tudjuk majd szépen szeletelni. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe mártott késsel az előre bejelöltek szerint felszeleteljük.

Forrás: http://www.sutigyar.hu/recept/tejszelet

Pingvin szelet

Hozzávalók

A mázhoz
1,5 dl tej
35 dkg étcsokoládé
10 dkg Rama

A rátéthez
10 g Dr. Oetker Expressz tortazselé
5 dl tejszín
3 dl tej

A piskótához
1 csomag  Sütőpor
3 dkg kakaópor
16 dkg finomliszt
3 evőkanál víz
15 dkg kristálycukor
6 db tojás

Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a fél adag cukrot kemény habbá verjük, a sárgáját, a vizet és a cukor másik felét krémesre keverjük. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a sárgája masszát, a liszttel elkevert sütőport, a kakaót és vigyázva összekeverjük. Beleöntjük egy Ramával kikent, kilisztezett tepsibe és előmelegített sütőben 190 °C-on 15-20 percig sütjük. A megsült piskótát kihűtjük és kettévágjuk.
A zselatint 1/2 dl tejben az előírás szerint elkészítjük. A mázhoz a tejet,Ramát és csokoládét lassan felmelegítjük, ameddig nem kezd sűrűsödni, majd levesszük a tűzről. A még langyos zselatint a maradék tejhez öntjük.
A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a zselatinos tejet és még néhány percig keverjük. A piskóta alsó részét a tepsibe rakjuk, rákenjük a krém felét és ráöntjük a csokoládémáz harmadát, rákenjük a krém másik felét, majd betakarjuk a piskóta felső részével. A tetejére öntjük a csokoládémáz maradékát. Hűtőbe rakjuk, szeleteljük.

Forrás:http://www.sutigyar.hu/recept/pingvin_szelet

Legényfogó azaz Linzerkarika

Nagymamámnál volt mindig ez a sütemény én nem igazán szerettem mert nagyon száraz volt, de mint kiderült a férjem nagyon szereti. Ezért kutatom a linzerkarika receptjét.

És íme itt is van egy Apróséftől

A tésztához
0.5 dl 2,8%-os tej
1 db tojássárgája
100 g porcukor
300 g búzaliszt (BL55)
200 g vaj
A töltelék
200 g lekvár
A szóráshoz
porcukor

Elkészítés
A tejben a tojássárgáját elkeverem.
A lisztet a porcukorral elmorzsolom, majd hozzá adom a vajat és tejes keveréket.
A homogén tésztát a hűtőben 30 percig pihentetem.
A sütőt 180 C fokra előmelegítem.
A tésztát 4 mm-re nyújtom és linzer kiszúróval kiszaggatom.
A tepsit vajjal kikenem és lisztel megszórom, hogy a tészta ne ragadjon le.

A kisült linzerkarikákat egy lyukasat és tele karikát baracklekvárral összeragasztom, és porcukorral megszórom és már jöhetnek is a legények

A tésztát le lehet fagyasztani, és bármikor szükség van egy kis finomságra gyorsan el lehet készíteni. A receptből lehet pitét is csinálni bármilyen töltelékkel.

És egy másik

Hozzávalók
20 dkg búzaliszt (BL55)
5 g sütőpor
10 dkg kristálycukor
12 g vaníliás cukor - bourbon
0.5 db citrom leve
1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
12 dkg vaj
A töltéshez
sárgabarack lekvár
A szóráshoz
2 bő evőkanál porcukor

Elkészítés
A lisztet a sütőporral, a kétféle cukorral elkeverem, majd a vajat elmorzsolom benne.
Hozzáadom a tojást és a citrom levét, összegyúrom. Ha szükséges, egy kis lisztet lehet tenni hozzá. A tésztának nem szabad keménynek lenni, nyújtás közben még úgyis lisztezzük.
Ezután kinyújtjuk, és pogácsa szaggatóval, vagy ha van linzer szaggatóval kiszaggatjuk. Nekem pogácsa szaggatóm van, azzal szaggattam, a közepét egy kisebb pogácsa szaggatóval lyukasztottam ki. Párokat készítsünk, erre figyeljünk oda.
Sütőpapírral borított tepsibe rendeztem őket, és megsütöttem. Vigyázzunk, hamar megsül, gyorsan megéghet.
Mikor készen van, a párokat baracklekvárral összetapasztjuk, és porcukorral megszórjuk. Azon melegében nyugodtan fogyasztható, bár akkor még ropogós. Legfinomabb másnap, mikor már finom omlóssá válik a tészta.