Mézeskalács 10

Hozzávalók / 12 adag

A tésztához
450 g finomliszt
200 g porcukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
3 db tojás
2 ek vaj (puha)
200 g méz
1 csomag vaníliás cukor

A díszítéshez
120 g porcukor (átszitált)
1 db tojásfehérje

Elkészítés

Az összes alapanyagot jól összedolgozzuk, és a tésztát fóliába csomagolva legalább egy napig hűvös helyen pihentetjük.
Pihenés után a tésztát, enyhén lisztezett munkafelületen, kis részletekben nyújtjuk ki, kb. 2 mm vastagságúra, és különféle formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tojássárgájával megkenegetjük, majd 175 ºC-ra előmelegített sütőbe téve, alul-felül sütve, 5-7 perc alatt megsütjük.
Fontos, hogy ne légkeveréses üzemmódban, hanem alul-felül álláson süssük a tésztát, különben kiszárad.
A díszítéshez a porcukrot és a tojásfehérjét habbá verjük és tetszés szerinti mintákat rajzolunk a mézeskalácsokra.

Mézes puszedli

Hozzávalók (kb. 40-50 darabhoz):

35 dkg finomliszt,
10 dkg rétesliszt,
10 dkg porcukor,
1 tk szódabikarbóna,
2 tk kakaó,
1/2 kk fahéj,
1/2 kk őrölt szegfűszeg,
csipetnyi őrölt gyömbér (elhagyható),
pár csepp citrom- vagy narancslé (elhagyható),
1 tojás
1 tojássárgája,
1 ek tejföl,
15 dkg akácméz,
8 dkg vaj vagy zsír (margarin nem jó).

Máz:

1/2 tojásfehérje

120 g porcukor

Elkészítés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A száraz összetevőket alaposan összekeverjük. A meglágyított vajat elmorzsoljuk a liszttel. 

A mézet kicsit felmelegítjük (kb. 50°C), hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Beledolgozzuk a tojást és a sárgáját, a tejfölt és jól kikeverjük. 

Hagyjuk hűlni 5-10 percig, majd lisztes kézzel fdiónya nagyságú golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük szellősen,  és 8-10 perc alatt megsütjük.

Forrón bekenjük a mázzal a tetejüket. Hagyjuk kihűlni. Zárt fémdobozban, hűvös helyen tároljuk.

 A 1/2 tojásfehérjét 3 adagban villával elkeverünk 120 g porcukorral. Nem szabad habosítani, csak oszlassuk el.

Alkoholmentes likőrök

http://www.chefviki.hu/2011/03/vanilias-karamella-likor.html

Vaníliás karamella "likőr"

Hozzávalók kb. 5 dl-hez:

10 dkg cukor
2 dl habtejszín
1,5-2 dl tej
0,5 dl főzött kávé
1-2 mk. rumaroma
1 vaníliarúd

A cukrot alacsony lángon, kevergetés nélkül megolvasztjuk. Amikor olyan színű és állagú lesz, mint a méz, felöntjük a tejszínnel, összeforraljuk. A karamella ilyenkor visszakeményedik, semmi pánik, szépen el fog olvadni!

Öntsük hozzá a kávét, a vaníliarudat, és annyi tejet, hogy szájízünk szerint legyen édes. Hagyjuk lassú lángon forrni. Picit sűrűsödni fog, de nem lesz az a nehezen folyó, vastag krémlikőr!

A végén adjuk hozzá a tetszés szerinti mennyiségű rumaromát.

Hűtőben hagyjuk érni néhány órát, s már fogyasztható is!


Sport szelet "likőr"

Hozzávalók kb. 6 dl-hez:

2 dl tejszín
2 tubus sűrített tej
1,5 dl (tartós)tej
1 tábla étcsokoládé
1-2 tk. rumaroma
A tejszínt felforrósítjuk, s felolvasztjuk benne a tábla csokoládét.

Shakerbe öntjük, hozzányomjuk a sűrített tejet és a sima tejet is beleöntjük, ízesítjük tetszés szerint rumaromával (kóstoljuk, nehogy sok legyen egyszerre), majd alaposan összerázzuk, jó habosra.

Shaker híján ovális habverővel vagy robotgéppel is összemixelhető.

Behűtjük, s már iható is - nincs érlelési idő.

Egészségünkre!