Rántott sajt:
A rántott sajt az egyik kedvenc ételünk volt mindig ha étterem be mentünk. Viszont nagyon nehéz otthon megcsinálni, hogy ne durranjon ki és az olajba folyjon bele az a finom sajt.
Most megosztom a tapasztalataimat rántott sajttal kapcsolatban.
Többnyire trappista sajtból készítik, de nagyon nehéz mostanság olyan trappistát szerezni ami nem kenhető és a sóságán kívül más milyen íze is van.
Ha viszont sikerül szert tenni jó ízű félkemény sajtra, felszeletem akkorára ami jó méretű a panírozáshoz és lefagyasztom.
Amikor rántottsajtot szeretnék előveszem a fagyasztóból, lisztbe és tejjel kevert felvert tojásba mártom, morzsába forgatom és a tojást és morzsát megismételem még egyszer. A tej keményebbé teszi a bundáját a tojásnak.
Forró olajban sütöm ki.
A fagyasztás azért jó, mert nincs ideje a forró olajban a kellemes állagnál jobban felmelegedni és kidurrantani a sajt bundáját.
Majonéz:
Annyira régen csináltam igazi majonézt hogy már majdnem el is felejtettem.
Annyi deci olivaolajat veszek amennyi a tojás sárgája.
Krémesebb lesz a majonéz ha az összetevők hidegek.
Lehet kevesebb olajat is venni akkor egy kicsit diétásabb lesz. Én nem használok napraforgó olajat mert nem bírom megemészteni,
A tojás sárgáját villával felverem és cseppenként el kezdem hozzáadni az olajat. Minél több olajat vesz fel annál gyorsabban lehet hozzá önteni a maradékot. Ez a majonéz.
A tartármártás ennek az ízesített változata amibe füszereket teszünk, sózzuk mustárral, citromlével ízesítjük és ízlés szerint egy kis borsot teszünk bele. Jól összekeverjük és tejföllel hígitjuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése
Megjegyzés: Megjegyzéseket csak a blog tagjai írhatnak a blogba.